【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
5 v+ z# |- R; L. e+ _* }沙拉油（soy oil）50cc公仔箱論壇3 n2 M. v) k9 w
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
7 y: f% {! H# m' O6 z帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g( u% ^; j* h: F7 @$ {# N
蒜酥（dry garlic chops）35g
- F; }* z% ^* f9 Q" s$ x蔥酥（dry shallot chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb# M, b% t7 G5 p- W
米飯（steamed rice）10碗
0 s% T& u; n4 x! E7 }; |0 O公仔箱論壇香菜（coriander）35g6 F" ~' v1 q D+ [- J! ?
胡椒粉（white pepper powder）適量tvb now,tvbnow,bttvb, ^* I; u' S2 [
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【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb% V) w8 o! W) x/ \0 _0 w! k
醬油膏（soy paste）3大匙www3.tvboxnow.com7 ^! c0 ~4 l& M6 Q6 n. V
醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb0 p+ e5 U3 Q* o( P4 M
味素（gourmet powder）1大匙7 l; Z9 x1 d1 d9 |9 j# x. e
冰糖（crystal sugar）35g
: p- ?: s4 H7 d' d+ B4 S* atvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）1大匙
. F- V6 a4 ?; L3 }五香粉（five spices powder）少許
! m/ M3 V% s+ C6 K# Z公仔箱論壇甘草粉（licorice powder）1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H0 o: X7 X% d4 F9 K# I
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【作法 method】 公仔箱論壇: c5 S, F- f, I5 P: P/ x6 A! ^% p T
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb% [% O, h9 |1 o" H/ @5 D
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
1 q' b. }8 r9 m* r9 T$ d% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。公仔箱論壇/ g: R, K0 N( B3 n+ _
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。" X4 ?9 t9 Z# x
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。tvb now,tvbnow,bttvb; \7 A" g$ p5 ]- {, c. O+ u
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
, u* N+ p# t; w* E* z$ I2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.0 L1 Z% C1 W) C3 N2 a( z! d
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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