【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
" c1 ~3 N- n2 n$ J: q$ ~( O沙拉油（soy oil）50cc
2 g0 a8 V* B! f: f+ b8 T蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
0 S" y8 [3 ]* W; ? ^9 B帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
* ~& |- b2 p0 D I( |1 \! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜酥（dry garlic chops）35g" y8 f' K: U; E! ~/ N. j
蔥酥（dry shallot chops）35g
6 y2 q, X) M9 n9 d8 j" ctvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗9 M j \! Z8 ^" n t' s
香菜（coriander）35g
4 o7 R2 q7 a$ D! \胡椒粉（white pepper powder）適量
4 T+ ?1 _; p# a! V' Q0 r公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) K8 }+ _* d3 s$ g5 E
【調味料 seasoning】 www3.tvboxnow.com4 X) X7 j* d- y
醬油膏（soy paste）3大匙
3 ?( H2 U0 J$ q0 I5 C; T" @1 E醬油（soy oil）50cc5 o! @( X- l/ o" H9 _/ `
味素（gourmet powder）1大匙! ]% Y9 w4 \4 \! S& @
冰糖（crystal sugar）35g x4 T) L R0 q N; ^; C
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
& F5 k& T/ a0 k( [2 Z. q: lwww3.tvboxnow.com五香粉（five spices powder）少許
+ B4 N ^. t" R2 ~1 B; X公仔箱論壇甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
1 s* T3 w8 `: t) @% t# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# S7 D5 q+ s) j
【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb; r' {, P; P+ O% `/ a* F
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。) F+ o v5 y1 @+ R# B) e
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
6 \# @$ O3 v% e* oⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
3 |; A% |3 e5 ltvb now,tvbnow,bttvbⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。2 w Y# k# A$ M& L0 I- @1 ^
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
& A& m9 s; O) F( Y& C7 k公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |8 ^3 _3 }( y7 S
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
) @1 [# }9 L' K6 G公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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