[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
0 p: j- M8 y5 A5 S' ^沙拉油（soy oil）50cc
! b$ |/ ^: l! @! h  ?. q0 Q( u$ H4 gtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎* j7 h& I3 }$ q1 s& O- a
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g公仔箱論壇, l; e# i/ J3 i
蒜酥（dry garlic chops）35g  J% f" g0 L6 V
蔥酥（dry shallot chops）35g& M" B6 A; |: S" ^* z) t4 k$ t  ]" a, P
米飯（steamed rice）10碗6 X! B. W* \, g  ]4 t
香菜（coriander）35g; J. Z9 g0 X/ G  Q& `
胡椒粉（white pepper powder）適量
& X4 k7 _- Q* z8 U" K; `4 I+ t1 [- q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `$ S1 m  B) d4 J5 {9 x) w0 v
【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb) J6 V9 P7 s/ V1 Z4 N
醬油膏（soy paste）3大匙
" n# _+ B2 o( L- ~tvb now,tvbnow,bttvb醬油（soy oil）50cc
5 A) G: g& Q2 s1 dtvb now,tvbnow,bttvb味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]- D3 Q+ g) g) J
冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb; S5 o7 p) f. s$ s9 T7 ?; o
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
- i/ k) v7 c8 u; G$ _五香粉（five spices powder）少許
6 `! S5 G* d8 s2 R# e# Uwww3.tvboxnow.com甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
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【作法 method】 % H9 w, f& W  j, |8 j
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
! R5 ]3 ^: D$ ^9 `: L# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z6 n4 \( i7 E/ m% s) k
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。8 D6 J" Y  V' c! @7 n7 w+ e! o. R7 e
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
" ^- W; e4 N1 B+ X; {! A) c公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。* z8 W3 E, T) m( n
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
& b* v: D) k. {  W" p& V: k公仔箱論壇2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
5 s2 D# j" @" f4 z2 y5 `1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.