[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
, p/ R$ K9 S4 w7 _沙拉油（soy oil）50cc
$ M1 ?  ?- t( ?- @% o. k. j公仔箱論壇蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
. P7 J, [: u7 |. Y+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
3 y8 {3 x. A# x- F! H8 p公仔箱論壇蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇2 t! S# m8 h$ z( Y1 g
蔥酥（dry shallot chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s) C7 j, i4 ~) l8 N4 q
米飯（steamed rice）10碗
: Q8 k2 \! `6 c4 [8 m香菜（coriander）35gwww3.tvboxnow.com# }' r* G# h' q1 c- J# I
胡椒粉（white pepper powder）適量
5 j* x7 q4 J7 ~& Z: C3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% P& F1 K& P$ y' ]( ^1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
+ c4 h' W# @6 D( W( b公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙
& {# q0 `. ]) @9 y  g7 A% G+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t9 v( G9 @0 m, B
味素（gourmet powder）1大匙
/ M! s* {' h, Z& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇) e" f0 H- D" k" V2 M  v6 X
胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ s0 t" ]/ r9 X
五香粉（five spices powder）少許  a* J" N7 u' O( u: y% u
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
/ ^" n; k- U4 G& ~公仔箱論壇
/ M& j1 A( @6 o3 N( b【作法 method】 公仔箱論壇. h5 a# W1 ]# |# U9 k/ m, o0 Q
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
" O& T% L$ y; F5 x3 QⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
- [7 n# Q/ q# ~, J% ?/ x; Uwww3.tvboxnow.comⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
7 o: X$ G+ k: c# \: {  ^) b" Z  iⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。, s( i1 F6 O4 r; w+ O% Q
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
7 u# S$ y' g, e( x; mwww3.tvboxnow.com1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
8 C' ?3 _/ O3 e) i; K1 x9 a! c2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
, C: K3 d$ c1 `1 |6 D/ T( |+ Zwww3.tvboxnow.com3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.