[中式食譜] 薑汁奶炒大閘蟹

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材料) _5 E+ _1 d+ D1 S/ t
大閘蟹 2隻、淡忌廉 1杯、蛋白 1杯、薑汁 1匙、鹽 1/2茶匙、炸蒜少許
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做法www3.tvboxnow.com6 Q0 F6 R3 d. i8 _% Y. q5 n
1.將大閘蟹反轉放上蒸碟，放入鑊用大火隔水蒸15分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb* k0 x' W, h: Z9 E9 o

: n, p* }4 z  O. f$ F: U2.將蒸好的大閘蟹取出攤凉，起掩開蓋、剪開蟹身，挖出蟹膏和蟹肉成蟹粉。www3.tvboxnow.com* S! Q6 t4 i. a7 K8 C  a

3 [5 X9 @& j, ]9 ?. mwww3.tvboxnow.com3.將蛋白、淡忌廉、蟹粉及鹽略拌勻，再下薑汁拌勻。
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: M- B5 t3 G3 n/ s( Y$ g) @4 i4.開大火燒熱鑊後熄火，下油勻鑊面，倒入（ 3），開細火，慢慢推開，煮時切忌用大火，否則會炒燶，見煮至九成熟即可上碟，撒上炸蒜做裝飾即成。
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