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材料3 |; _8 [8 K" b* j
新鮮桂花魚 500克、雲南大頭菜 50克、蛋白 1/2隻、鹽/砂糖/雞粉/粟粉/生粉水各適量
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& t) C) K/ _- O做法 " y7 W: @0 \( Z* n5 @* a( q
1.桂花魚切去頭及尾，放入滾水中灼熟盛起，然後起出兩邊魚肉，切走皮，小心挑走魚身中間的細骨。
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2.將兩邊魚肉放入雪櫃雪至硬身後取出。; q! n2 v$ N- M! F( _5 n
( W% u5 F& R1 c$ Y9 s3.將魚肉切成條狀，待魚肉略軟身後，加粟粉及蛋白拌勻醃半時。www3.tvboxnow.com% t: ]5 t/ \6 i& y, L
0 h( D9 ?+ T( s6 f8 I9 J7 E# o4.起鑊燒熱油，放入桂花魚拖油撈起。
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5.起鑊燒熱油，放入桂花魚、鹽、砂糖、雞粉及生粉水略炒即可上碟。公仔箱論壇" G/ k& N/ y( o! A" ~% f* M
( [0 R, R! Z* j% M3 O6.將雲南大頭菜放入滾水中燙熟，放碟邊作伴碟即成。% \& D# C% q& F. P4 r) X2 Q/ m
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發表於 2009-11-6 06:03 AM
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