焗葡國雞飯【多料變版】Baked Coconut Chicken in Portuguese Style椰汁和雞都是廣受歡迎的食材,把兩者結合在一起,就成這道椰汁雞。是不是有點像葡國雞焗飯呢?是也!雖然不是原版的葡國雞(基絲汀落了超多蔬菜,和用一向喜歡的中式醃雞肉方法。來個本色化呢),但最適合喜歡多菜多椰汁味的人士。# O% P% W/ W: E/ _; V0 c6 P( R+ B
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基絲汀越來越喜歡用焗爐,用煮好的椰汁雞來焗飯,真是其味無窮啊。公仔箱論壇5 v2 w, }5 L9 g) y% e% X. R
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三至四人份量
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5 A- q- T5 K: M9 g3 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
3 ~8 Q8 p: E+ E: n0 ~" b- 雞腿肉 400克
- 馬鈴薯(切粗粒)2小個
- 紅蘿蔔(切粗粒) 1/2條
- 洋蔥(切粒)1個
- 四季豆(green beans,切段)6條
- 青椒(切粗塊) 1/4個
- 芝士(cheese起司)1杯
- 黃薑粉 (turmeric powder) 1茶匙
- 小茴香粉 (cumin powder 1/2茶匙
- 椰奶 (coconut milk) 3/4杯
- 雞湯 3/4杯
- 蒜蓉 1茶匙
- 雞蛋炒飯(或白飯) 3碗
醃料:
% M# W0 d, \# t$ Z1 `www3.tvboxnow.com- 生抽(醬油)2茶匙
- 粟粉(玉米粉)1茶匙
- 糖1茶匙
- 紹興酒 1茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 薑汁 1/2 茶匙
- 胡椒粉 少許
埋獻(勾茨):3 T" V7 q/ w$ ~! u1 r
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做法:
% N. h& ~) y" W" r+ U* v8 v* {1 w; \- 先把雞腿肉洗凈,瀝乾水份,用醃料醃約20分鐘。把焗爐預熱至200C (390F).
- 燒熱油鑊,爆香蒜蓉,下洋蔥粒,炒至透明。用中火,下醃好的雞塊,炒至表面轉色,然後加馬鈴薯及紅蘿蔔,炒至熱均勻。加黃薑粉和小茴香粉,繼續兜炒至聞到香味。加雞湯,加蓋煮滾後,轉中慢火,煮至馬鈴薯開始軟身。下四季豆和青椒。煮片刻。埋獻(打勾)。加椰奶,灑下鹽和胡椒粉調味。直至自己滿意。
- 在煮椰汁雞的同時,在另一隻鑊用蛋汁炒飯。炒飯方法請參考這篇《炒飯小秘技》食譜。灑下適量的鹽,和黑胡椒粉調味。
- 在大焗盤中鋪好炒飯(白飯),把煮好的椰汁雞淋在上面,平均灑上芝士。放入焗爐焗約10至15分鐘,直至芝士邊微黃色。即成。
溫馨提示:www3.tvboxnow.com% `# I) E" F- F
- 炒飯最好用隔夜飯。乾身一點。配合椰汁超好味。如果是白飯,剛煮好也可。但要比平時少下一點水煮。
- 埋獻(打勾)與否或多少,視乎煮的汁情況而定。
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2009/04/baked-coconut-chicken-in-portuguese.html#ixzz0W7Gef1Fe |