焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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2 @% d- E8 I Y; w基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U. L3 N: W/ l' k3 e, I8 W2 U
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豬扒 3塊
% p U( A0 y' N: f) \0 s7 z" l公仔箱論壇洋蔥 1/2個
+ L; X* j! P9 r7 W- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）公仔箱論壇1 H2 F4 w0 M, l. C0 ^6 J- s
番茄 2個（切粗粒）
8 v" |$ m5 ]& B, O+ Qtvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb0 ?" a* n. ^, y, n5 z
蛋 2 隻（打散）
% R X2 Q* C0 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒜蓉 1/2茶匙
4 u2 b/ c( P$ A, z白飯 2 碗
# a5 c/ |% [, P芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U) c& i6 Y8 g
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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$ E) `( |! `! h1 X7 l! ~' Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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g2 l: \! X3 v7 H/ j( ]# B" I8 Rtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙
# w5 y6 v, n! ?1 f) \0 K# ] D! n- A9 A0 p# Awww3.tvboxnow.com糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ g/ u4 Z! w& c1 i1 c0 _
粟粉（玉米粉）1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b) s. g3 T) V1 I+ Y1 l
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" t9 n0 p2 j7 O* j A D+ {
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- v8 k' Q- e0 F. c+ S6 i1 \
麻油 少許* c8 }( b% l N: Z' S3 T5 }8 i' f7 _
黑胡椒粉 少許
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+ i1 h8 h* c4 r/ q" o5 m4 h# c& U itvb now,tvbnow,bttvb調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb3 |' a) ^7 B; o9 j) _) `, ]2 J
1 Q& x. v* X: P蒜蓉 1/2茶匙
3 f3 s' V# B0 r2 z9 R6 r/ L7 y( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
5 m7 n& o4 z( d4 R4 ^* pwww3.tvboxnow.com清雞湯（高湯）3/4杯
/ U5 R9 U6 a* y& k麵粉 (plain flour) 1湯匙8 f# M; h! ?7 p5 T
鹽 少許www3.tvboxnow.com. a7 }* y; F* _* i% W
糖 少許
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做法：' o% r6 c1 J. g$ D% ~
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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