焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x' L& ^" g; k2 L
& X- y, f4 a. J U% h* ewww3.tvboxnow.com豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb; {& ^. r7 D9 z0 ` Q
洋蔥 1/2個
9 m L4 h4 E8 F8 R' o青、紅椒 隨意（切粗粒）www3.tvboxnow.com8 _8 o! q( a- q- q/ F! B' T
番茄 2個（切粗粒）
- ~1 w4 U, w2 o/ T8 O蘑菇 5隻（切粒）
; x% r" b2 k& i6 C' L; |www3.tvboxnow.com蛋 2 隻（打散）
+ ]' O1 Q9 ^. G9 f- d; v. w蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, T; V2 a- h$ S, L" |1 k5 C
白飯 2 碗
3 R3 l1 u8 P }) f芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
R$ m' E- [: l# f+ ~麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
" G5 k+ v+ M* ~$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U$ {/ u& H9 |9 B- ?0 T( t" Otvb now,tvbnow,bttvb醃料：) a* T: y' f! H
3 J( o( P0 l3 a+ w! c3 D生抽 （醬油）1湯匙
$ n) M' Q0 k5 c4 d. {www3.tvboxnow.com糖 1/2 茶匙公仔箱論壇# t& F- c% Q b
粟粉（玉米粉）1茶匙- R( v' J. B8 S* s( T8 C0 n2 a' r
紹興酒 2茶匙2 Y Q# w7 O3 o: I! _# T5 E
薑汁 1茶匙
" {/ d2 b8 J6 c" f/ @8 r, G! L$ ^ y8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 r3 A, ^9 [, |4 P/ T5 M- S( c
黑胡椒粉 少許
* A: G* H9 V6 f s4 {& r7 X( gwww3.tvboxnow.com) d3 ?8 H) B$ L' n
調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb4 V& x$ a6 ?/ P0 k
9 A# Z% q! D/ i0 [3 t+ N W" y1 jwww3.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# R, Y2 V* v' O! q
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙www3.tvboxnow.com0 S; N, f0 \* F) t
清雞湯（高湯）3/4杯www3.tvboxnow.com* E: r; `' z/ A, C' G7 q
麵粉 (plain flour) 1湯匙
8 ^! D6 J1 i$ j( a5 y+ p! `8 C2 q鹽 少許
3 L: m( J. O6 }& z p8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 少許' K* A. _3 t5 ~3 C+ a
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做法：www3.tvboxnow.com/ R2 F9 P5 q" I* X
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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- ?+ D4 H3 j- i0 m3 ]4 J: P3 ~tvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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