焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～$ I4 o; ^3 }; F7 N; I
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb8 c/ C, ?& a6 R
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豬扒 3塊公仔箱論壇# `( ?& P- J5 X* ]. l9 G
洋蔥 1/2個
# _) I! ~) G* D& F$ ?www3.tvboxnow.com青、紅椒 隨意（切粗粒）
1 N" V( @+ i# t. o番茄 2個（切粗粒）www3.tvboxnow.com) k4 [ S; t. @9 V; K
蘑菇 5隻（切粒）
. ^$ { d7 E7 m4 q, _tvb now,tvbnow,bttvb蛋 2 隻（打散）
- C+ D7 Z1 `. i w" t蒜蓉 1/2茶匙
2 `; o% N1 \2 W+ j; w& x; Y2 N白飯 2 碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F1 a$ \1 ^. G+ e- D2 l
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G) m8 u! ]0 l7 C9 E# @) P
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：
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: I5 {, F9 ?& m2 j( d2 z* p生抽 （醬油）1湯匙
% L9 z7 e) T6 b糖 1/2 茶匙) t% q) I4 A1 ?2 y1 _) `# k1 v
粟粉（玉米粉）1茶匙 g1 v& ~6 x. r
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' |3 I+ s' P; g4 k
薑汁 1茶匙
; p( v) W* l. h; \8 C9 f公仔箱論壇麻油 少許
# E0 T4 G. b' K9 G" z黑胡椒粉 少許
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3 j7 A. S6 g0 ?9 d5 Y3 {' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁：公仔箱論壇1 Y9 T2 y& ~$ q3 U
' G+ r4 B% U _9 \# ?- U4 R$ y8 I9 O. Z蒜蓉 1/2茶匙www3.tvboxnow.com0 s& K( j5 k& {# J; T
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙www3.tvboxnow.com4 t4 O4 L7 B( D$ P/ d9 r
清雞湯（高湯）3/4杯
0 P( l9 l9 p5 B3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& R' c( I; A. m8 h* g- Y. N
鹽 少許公仔箱論壇% N8 ?1 [7 t8 i/ Y* G
糖 少許
8 V; V4 J% I$ ?, Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K# ?, \/ |: J$ M/ y* T0 x, \. |
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e. R1 i' u3 j" G. l+ `公仔箱論壇做法：
5 [4 c' n4 X, \8 cwww3.tvboxnow.com- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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