焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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+ p( R9 t* ^& |" g' C, n+ ]5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～) \* J$ q3 q n: u4 I. _6 q" V
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' B$ o0 ^; S" |7 Etvb now,tvbnow,bttvb材料：
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2 D" F* ?; H4 C1 c& Ztvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊
9 R/ F$ C+ O/ I6 @) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個
9 \: y: L) l" s6 m. c! |公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）
4 ?* i- q `/ Z: O1 Ptvb now,tvbnow,bttvb番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb7 |3 h+ y# p, x I% n
蘑菇 5隻（切粒）. G8 T2 E" x5 g. ^& f$ g
蛋 2 隻（打散）. Z8 M# L4 i1 s3 {: x+ Q6 e2 m1 M5 S5 j
蒜蓉 1/2茶匙
: Q. C0 @4 {; C8 Qtvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗
" T2 k2 o7 g! W/ w. v, Ltvb now,tvbnow,bttvb芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）www3.tvboxnow.com3 ]9 h4 u6 u- o; f
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
: k6 F5 `1 P+ Q0 }2 r# k- d FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! H& b% W0 Y5 x! C) o5 Mtvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L6 s) Y. j% e" T( ]+ j( Q7 A
糖 1/2 茶匙
4 Y" y. p% `4 L; A9 y6 A% v3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙
* L6 L& o5 j$ V6 owww3.tvboxnow.com紹興酒 2茶匙# P' a' y$ }! ?2 ~- A/ o& X
薑汁 1茶匙# Y. N7 R# Z. r( s5 X
麻油 少許
2 P- l% V6 T3 X3 l黑胡椒粉 少許
1 V1 R5 H% ]4 h! a% Q' s公仔箱論壇公仔箱論壇# ?3 Q( F# q. d
調味汁：www3.tvboxnow.com7 t1 [. R/ f1 c0 X
" `* c( c. S" f& J蒜蓉 1/2茶匙/ {/ ]6 l$ N$ N. _! A" x0 A
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙www3.tvboxnow.com) {7 H8 b" ?: R9 a
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb$ l* h( r4 a. V# b
麵粉 (plain flour) 1湯匙
1 D1 x4 l. C$ x( z9 E鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ v- B( N2 d, g
糖 少許
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做法：
8 h1 y0 m1 u8 V% I9 Q6 d1 {- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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