二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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, e8 G2 C1 T, C2 \, l$ L材料：
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焗薯 兩大個
6 J9 P* w6 n8 _( O4 t" ^公仔箱論壇煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
4 ?7 u$ U# I/ \公仔箱論壇酸奶油（sour cream）1/4 杯
7 p( s4 y4 W5 B8 {# M9 v! Q0 a, Jtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯
9 W7 c; \- O" r牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
# N$ g# x8 P3 w忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
, H& U2 I3 Z! K& v公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量4 ?- z6 V7 f0 ?
橄欖油 (olive oil) 少許
8 U2 n( E- y7 Y* l. u4 X5 Y公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許
5 j: }7 Z% Q: K5 v: r1 w& vwww3.tvboxnow.com蔥粒（隨意選擇）
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; l% U# s. s7 h+ J' d- @& N! I做法：
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, N L2 v T+ i" g' {公仔箱論壇1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。tvb now,tvbnow,bttvb* ~! F6 q9 ?5 @ d
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k1 k7 O0 z0 y6 {1 h" [2 F) X* w
2 R5 Y9 P# s. o- D! N6 P: W快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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9 r- h/ @' L8 v1 J! \( b& p Rwww3.tvboxnow.com2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P% u) r- J# v& F( l% [
, @, o: C* \- M/ u; O, d2 m xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。' G+ N d8 n7 d+ G) A
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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