二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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" H( }" Q6 v# q8 C v% b/ R公仔箱論壇材料：
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2 ~1 x0 v0 Z' swww3.tvboxnow.com焗薯 兩大個: B# s! _+ O7 m3 Z& y
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
! X4 C& p# O) ?4 z4 r% }酸奶油（sour cream）1/4 杯
+ J5 l/ q/ [- h; _% c$ Qtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb: `3 b* e& b* Z/ ~
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙公仔箱論壇- T, X( `4 U) B& l2 D L
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙www3.tvboxnow.com/ j( U6 H! C# _' L1 a k
芝士 (cheese，奶酪) 隨量+ d, o! A& g5 U0 W9 i1 t/ F) X
橄欖油 (olive oil) 少許www3.tvboxnow.com" ]& p8 M* ?( M! c, L
海鹽 (sea salt) 少許
- X6 L0 ~, b1 d5 Z& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）
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' K2 t9 Y1 E) s8 q Y7 |1 _% Ztvb now,tvbnow,bttvb做法：tvb now,tvbnow,bttvb# `; P/ V3 L, X' m+ ~
& \$ x/ m) Z+ x6 E; B1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。公仔箱論壇" K$ y" n* g) l# y7 }
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {& f S! D$ o
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。公仔箱論壇5 D, G& d' F5 a! b; C
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。www3.tvboxnow.com, T# ?6 l) [- U' k& W0 J# U3 Q
1 h/ T0 l+ N& {2 z* A: ptvb now,tvbnow,bttvb3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。- p0 D9 ?1 k7 F- b9 [* N( k4 A: B
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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