二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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0 O: W9 n# a* O1 Y材料：www3.tvboxnow.com" q- x3 h7 m9 l% w
% R8 c7 ]3 H; \/ f" H: m公仔箱論壇焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb# i4 E1 Q) p$ i" ^9 p& l
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
, P" S/ d1 i/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯
9 j: D% f( Z6 Q7 p& m! E% r1 Ctvb now,tvbnow,bttvb牛奶 (milk) 1/4 杯
* w) f" ^0 v% x, ~1 z& v* i+ Z/ B0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
" z% e' `' s" \忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
$ x3 e' d" c5 L" F- |tvb now,tvbnow,bttvb芝士 (cheese，奶酪) 隨量
2 x& ]: L7 P& t- a4 a公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許
* W: b& S+ g: d( @$ Q海鹽 (sea salt) 少許
, i% J8 d/ g% u! P蔥粒（隨意選擇）tvb now,tvbnow,bttvb$ E! C) N6 T0 o( ^3 y7 o2 h- C/ [
# z9 H2 \$ x3 \+ d; G( ftvb now,tvbnow,bttvb做法：3 J' b# N+ e/ W
0 ]% h6 }0 @) @. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。www3.tvboxnow.com* G8 D0 o9 r' l. H2 c/ H
# `! k+ M* h% Y0 }3 G5 y. e% v公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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! ~) x7 O) H" h3 d( R3 f6 |公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。2 p7 a) n6 y0 I4 R7 t
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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7 Z4 X1 y8 R, L2 U6 M公仔箱論壇更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq |
發表於 2009-11-7 05:17 AM
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