薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～+ n% A' X! O5 U8 z$ C2 E) Y
. e1 `" O% H3 ^6 O S1 L% i4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。: t# `4 t3 l: t7 B
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材料：! a2 F% G/ @! u8 X+ q" g$ M* P8 E
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鮮奶 1 碗www3.tvboxnow.com/ G2 T ~& |+ F! K* J
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）tvb now,tvbnow,bttvb5 M' |/ m, ~3 A0 B6 |; T _
薑汁 約 2茶匙
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% o. E1 L7 r" F. R5 g$ J9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
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1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。公仔箱論壇) } O2 |, R) H' \* m9 z
% ?. a3 @0 @5 o& Z% u: h公仔箱論壇2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。www3.tvboxnow.com. w* \7 d1 I; E2 J( y
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3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
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) q) m# O9 G8 r8 v% c3 R- x% w( xwww3.tvboxnow.com溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb- Y' Z2 {$ Y7 M7 R. u4 e
7 ~+ c9 w* z1 n8 a1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。$ e1 v, x' H- {# z4 @: r
0 m# Q, T$ ~. {( A公仔箱論壇2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
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3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。
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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
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