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冬菇与鸡是常见的营养搭配，做法百变，既可以做冬菇蒸鸡，亦可以用来煲汤，做法各异但同样美味。今天，青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡，又是另一种做法。此菜色泽金黄，鸡翅酥烂，富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，可强腰健胃、温补中气。青青称，这道菜不仅营养丰富，仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外，生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效，女孩子不妨适量吃一点。% C: S' i. L; a U
" `# k1 B! L5 G4 y6 u r6 J美食原料：tvb now,tvbnow,bttvb6 R5 E3 H" R! q% T) M8 v2 i+ A C
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主料：鸡翅（1斤）、仔姜（1块）、冬菇（8棵）
# X; P$ P+ i! f6 @# W3 b7 e( ttvb now,tvbnow,bttvb 调料：油（1汤匙）、老陈醋（2汤匙）、糖（3汤匙）、海天铁强化金标生抽（2汤匙）、海天特级草菇老抽（2汤匙）www3.tvboxnow.com+ j3 R* m: A9 o/ c0 A4 y* x0 i
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制作方法：
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1 洗净冬菇后，用热水将其泡软，去蒂切片备用；泡冬菇的水留用。& o4 Y+ F X$ d7 k, N q
+ V0 \2 e( E) F1 F" j( d4 e& y 2 洗净鸡翅，用刀在鸡翅的背面划两刀，用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。
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/ H6 h9 f# E- V# F4 S3 }' Vtvb now,tvbnow,bttvb 3 把仔姜去皮洗净，切片备用。tvb now,tvbnow,bttvb" v, P5 I; O$ o3 M- x
" C' K. V! U* Y5 E 4 将3汤匙油烧至7成热，下鸡翅将之煎至呈金黄色，捞起沥干油待用。公仔箱論壇% ]; }" J7 D7 j$ y
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5 镬底留油，爆香仔姜片后，倒入冬菇水，下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。tvb now,tvbnow,bttvb: s5 ^; T4 S4 _( i5 W9 F, P7 m
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6 待酱汁煮沸后，加入鸡翅以及香菇，盖上镬盖，转中小火将鸡肉焖煮至熟透。
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7 待酱汁收汁后，即可上碟食用。
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1、腌鸡翅前，可先用刀在鸡翅的背面（凹凸面）划上两刀，以便其容易入味。
% V( i; k+ y& y0 B6 A* n9 U公仔箱論壇 2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难，只要用筷子轻轻敲打菇顶，沙子会自然掉入水中。
$ ]: Y: z% @$ r K; k7 ^- \公仔箱論壇 3、泡冬菇的水不要倒掉，因为有许多营养都保持在水中。8 N U8 |7 B+ z6 B0 C& W5 B
4、煮鸡亦时加些老陈醋，令成菜更加惹味，同时又带出酸酸的味道，很是开胃。 |
發表於 2009-11-9 06:57 AM
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