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[西式食譜] 紅酒扣羊膝


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材料
  r0 a3 n' g/ m0 `公仔箱論壇羊膝 6件(約 750克)、甘笋 200克(切角)、薯仔 200克(切角)、番茄 250克、洋葱 150克(切角)、薑片 20克滷水料:桂皮5克、草果 10克、香葉 5克、甘草 5克、八角 5克調味料:紅酒 375毫升、番茄膏 200克、冰糖 20克、雞粉 10克、蠔油40克、生粉少許
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3 E' q3 l# @9 C/ Z; B& b公仔箱論壇做法
* B  l% o9 Q' j  f: V公仔箱論壇1.將羊膝洗淨,用廚紙索乾水,撲上生粉。起鑊燒熱油,放入羊膝用大火炸至表面金黃色。
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2.將薯仔放入原鑊油中炸至金黃色,然後撈起。
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3.燒熱油鑊,放入洋葱炒香,加甘笋、薑片、番茄及滷水料炒勻,再放羊膝及冰糖,倒入半份紅酒、雞粉及蠔油,最後加適量水至蓋過材料,用大火煮滾後轉慢火燜個半鐘。公仔箱論壇3 C) q# k) ]4 a0 `

  i; W% B! N, X0 _! j; n0 t公仔箱論壇4.然後放入薯仔及番茄膏,再燜30分鐘,倒入剩餘的半支紅酒拌勻,煮滾後熄火即成。2 u; \9 G$ E# l
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