材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d) L ~ ^+ b
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 3 X* U$ `1 _& y& q- m9 f
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粗鹽 半杯 & Y0 [* M7 ]7 e/ T
& A. Y+ ^. p$ j3 M; I- [8 M @( [配菜
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+ W8 ]) U) D5 p+ t白蘿蔔 (切絲) 300克, g# v# y# f5 p1 L
) j# r$ k! |# _' d; |蘋果 (切絲) 1個
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2 }7 O. \! m) D4 b4 etvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb& |: f3 k1 [; b# g$ t; ?6 f
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中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇+ U2 i5 Y1 [" ]. U
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小魚乾(銀魚乾) 30克 www3.tvboxnow.com* e! y) O! i% g& J# @; B
7 m. G4 N8 s0 y: A7 x& nwww3.tvboxnow.com調味料 www3.tvboxnow.com) a* S: S2 [! y) V$ [$ ~
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辣椒粉 3 5 克
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. C7 C; R, `) f8 t' ~7 A公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙 - k7 I3 W9 H! T7 s* z+ p! o8 @* F
$ M: U/ q- n3 c# A3 J9 ]2 R# G薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙 9 @. a* E, l/ _; Q7 Q) U
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製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _( o0 B' j8 j" L U; V: I7 t
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
+ X: \. k7 g8 a( v' y8 \6 V: b1 `公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
; ~" k8 o2 `: O; [; i: T5 c公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
8 V; j! L5 t1 i9 r3 r+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
$ u/ a; U4 w" |% G+ P$ Q+ ?# _5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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