材料
- o; E1 q2 D/ x- t大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 公仔箱論壇 H* D) m$ N f) U
# t$ J0 ~ ?; U( F' K& n配菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S+ h3 X E$ a1 {+ t
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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* W- d. B% y0 Y! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)/ o# k+ b7 H& E9 D
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中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb; Y' h! x3 ?; B2 ?/ w6 J
3 o% Q; g0 X/ A1 O# ftvb now,tvbnow,bttvb小魚乾(銀魚乾) 30克 www3.tvboxnow.com' e5 |1 y S& L. h }) D- X! C) k+ x
+ @' ~3 r4 e1 f7 ~5 s1 A) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 7 Q2 ?4 m, y% [* {/ e
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辣椒粉 3 5 克 ! t! T* P! D9 U$ z9 q6 r, m
1 R; P2 S c! Y; Y+ C4 M/ Y: R* ~蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^# {4 p/ s! l* X% q0 v
0 ?0 F' P5 c$ X e! @3 ptvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙 & G. m) C' O9 H0 {% H: ]. ?
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製作過程
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4 b- h" i+ U, C1 X6 l) i# ewww3.tvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
7 `: ?' X2 Y- [$ v% C# |: T* L2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
' i' ], d. e- z( @3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。www3.tvboxnow.com1 L4 N- ^2 I! f' Z4 Y1 h
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
! S7 f, H3 N& C3 `5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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