材料 公仔箱論壇 c6 t7 x. R- L4 b. T
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯
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白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇8 m9 | B U) V
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蔥段或洋 3 條/一小個
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3 e% S( I( Y8 z |6 ~: l7 rwww3.tvboxnow.com大蒜 100克 (大約半條)
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( x; T* P8 `7 l, _8 a. Zwww3.tvboxnow.com中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }& a! \( G( h3 k/ g4 n$ P& C
; t/ P1 ^& E, S8 _" E! o公仔箱論壇調味料 www3.tvboxnow.com; d5 J" u' {2 Z/ p
4 d9 F3 ~0 `" H# n' [tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb* s; {3 I4 d9 I! i1 L) N7 ?
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蒜茸 4 湯匙
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( d n" R5 \" i0 W& j公仔箱論壇薑茸 2湯匙
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. x# d s; X% P/ F' w! r. O糖 1 /2 茶匙
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- j3 n: v+ P5 [0 A公仔箱論壇製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇3 z# T, z4 R- |! q
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。www3.tvboxnow.com( f8 U7 T: r: h5 [! a5 x
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
0 [9 k0 m1 v) s* w$ `% N公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
, D# f! h7 D' p9 M5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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