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雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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$ ^" h1 N0 V9 m3 {+ }/ r8 J7 ]www3.tvboxnow.com做法
2 G. K- g6 V6 [- {# [1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。
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# @+ ^% l" ^9 I% U8 P- q0 z2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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% _/ O7 U9 ~4 B0 P. }, y3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。tvb now,tvbnow,bttvb% L3 Q% j; I1 ]+ {# S
. h/ T' S: n/ |3 s4 E' jtvb now,tvbnow,bttvb4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。) I3 w9 {* V2 K+ J4 M
* G* {7 ~. J" o$ b& _0 [# T N1 Xwww3.tvboxnow.com5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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8 b1 v4 k0 _% g" o+ ~- n: y$ v6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。, ^6 M( ~9 s/ y/ R) x6 h6 J
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/ ^% G+ o8 z5 O# r; v0 ktvb now,tvbnow,bttvb薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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