[中式食譜] 蒜泥口水雞

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蒜泥汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 u. y' O" a0 \* n5 X
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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$ k. E) v% G' S! x' T$ l2 d3 j做法( K# g7 u: a$ ?5 U
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。) {( u9 Q% Y, H6 s( n0 L
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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9 ?7 O/ J& W  \4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

malayfatboy

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