[中式食譜] 蒜泥口水雞

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8 I" R. ]6 d6 n" K; W( ~  X* V5 c材料tvb now,tvbnow,bttvb7 U6 u- e7 z. P7 S* a: j0 X; S4 Y
雞 1隻. d! f9 O4 h0 p  r  E% b% J9 C; E

9 X2 i# R8 V* L4 W) H  r蒜泥汁料
. N/ T; m& T( S2 ?" x( u2 ?% t" u清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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8 {& l6 Y& z2 Iwww3.tvboxnow.com做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: Y( ]. o3 Z( p) U6 X
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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& l, y5 i9 Q( T( Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將雞吊起風乾約 10分鐘。
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。  E" H$ s+ H% K( J/ U; [) A

; @3 h* _$ B3 x4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。& M3 G9 x# g' B# D# a7 b9 s
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+ Z/ i4 ~0 O4 Z5 i9 v% W風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

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