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* H( m9 Y1 _2 Q" ctvb now,tvbnow,bttvb材料
7 B% l, d2 y& y- @) t0 K; \3 c7 c蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許+ m2 d2 K" j- ^1 V) b( N' h5 h' R
公仔箱論壇+ ]; k- q1 L( D; q. u
) M q7 f% S" R* `- btvb now,tvbnow,bttvb做法0 a8 U. ]* ]& V" _/ i, i
1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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. `3 H$ W7 `) ltvb now,tvbnow,bttvb2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。tvb now,tvbnow,bttvb0 m2 b( E7 c6 @) N b/ Z# d7 K
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3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
4 i# d6 s5 ^- J- s2 [( swww3.tvboxnow.com
) J5 T& g' g$ b7 c+ ?/ m4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。
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/ w4 @- q- E% m) ]2 l6 z6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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