[中式食譜] 椒麻鸡

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制作工艺：凉拌
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口味：椒麻
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材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g/ a* N8 H) D
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操　　作:
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。& I' e" \, b- ]0 q2 F  ]& o' p' U) O( y
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。公仔箱論壇. y5 I) b$ `' F) y4 Z6 l! |

: I7 |' p$ n  g3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分公仔箱論壇8 l( X% U2 a8 u2 d
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4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。