2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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日賣過千杯未能上榜
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; M" a( E. J. \- g1 S■米芝蓮總監 Jean-Luc NaretTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 G1 W! F( ]4 l% M' t; g- O
* x, |5 J3 y; x% t( r) R3 y; |《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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6 |! |8 p3 t5 g+ q1 S0 q6 Xtvb now,tvbnow,bttvb獨沽一味沒有星# o2 T, ~: K1 b* _9 W/ m9 r5 f
8 i, H. O$ C" W8 R. [; L■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」4 C) G/ ~3 M, c: z9 E6 C( r
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三拒奶茶而不喝
1 P+ d f! L! z3 X/ t: [, H; xwww3.tvboxnow.com這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！2 L Q8 ~1 \. Z& u+ `
/ r" Q( D7 X$ R4 i; a: mtvb now,tvbnow,bttvb熱奶茶$13
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3 R. a, r" v& M' m4 jtvb now,tvbnow,bttvb用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 . L% S, G2 c2 M* H/ P0 Z9 r
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我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）公仔箱論壇. U9 e- y7 c) E* h* u
- H5 o ]: q; [% z# R; Ytvb now,tvbnow,bttvb漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。公仔箱論壇6 N- g# f, ^. i7 C' ?
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葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
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% v9 B R, b6 ^, X0 z9 Q3 ~- \" htvb now,tvbnow,bttvb雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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凍奶茶$15
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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! G7 w3 ]7 h* H2 S+ |公仔箱論壇本地名人食家評語陳貝兒：2 }4 E" V8 }+ d- C m& y5 @, n
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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0 h4 X7 z l9 j8 R- _. wtvb now,tvbnow,bttvbMichael：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {4 B6 y. b$ [! u" G. {
) k, v- J5 i1 g8 a& ?: I6 a) Ntvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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5 p+ Q% L3 c2 M公仔箱論壇劉健威：公仔箱論壇! X7 W! s6 _# [# c3 q: ]
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N* z% Y& o% t4 h5 |2 F0 V
) G) V1 B) w+ L公仔箱論壇紀曉華：
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/ x4 r5 L6 U l想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U( [* n; ^" @; L7 `
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食客反應客人 Steven：公仔箱論壇! R! F( j7 e! g9 u
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蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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8 U7 u3 l# _. Owww3.tvboxnow.com客人 Oran：tvb now,tvbnow,bttvb9 u9 G. a9 k3 {( G$ L, z4 D8 R+ R |
9 D: q8 B5 T* M7 g' }3 Btvb now,tvbnow,bttvb我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。tvb now,tvbnow,bttvb& w, c/ w& q9 g6 N) f/ w# p3 l
' L8 _' u, t, f( l* c: Lwww3.tvboxnow.com蘭芳園 (中環結志街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ {2 \* y- ^( m' a0 ]& p
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升呢餐廳
+ s5 d# f1 y! M8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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升至★★★
7 q& G- l& g6 D1 e2 h$ ^, l# d% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 v) z1 j! a( {7 H# E) nwww3.tvboxnow.comCaprice(中環四季酒店平台) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D) F8 z; O% O5 N, n4 v8 ~
. B! i: ?6 M. O% ~. o( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升至★★公仔箱論壇& w* u2 r& s% Y2 I3 n' g" ~
" E$ J4 L( X" `! S4 y珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) 公仔箱論壇, {& G* K& q6 e2 U
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桃花源小廚 (上環蘇杭街) , H7 |1 m' ]; }" N0 E+ p
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# X! B: ^* p( {6 b明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p$ L8 T4 B/ G1 C2 A
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發表於 2009-11-30 06:02 AM
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發表於 2009-12-6 12:30 AM
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