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材料$ W: H" X' F& N0 @
起骨鯪魚 1條（ 250克）、長豆角 3條（切粒）、椰奶 2湯匙、青檸葉 2片（切幼絲）、粟粉1湯匙、蛋白 1/2湯匙、砂糖 1茶匙、紅咖喱醬 1湯匙www3.tvboxnow.com3 m) p4 f2 d5 K2 w; S* d
/ A7 R, I, E9 f1 V& M1 q公仔箱論壇醬料
) |) }7 ]7 e6 ^* d7 [) j* v, T新鮮紅辣椒 1隻（切碎）、蒜頭 1粒（去皮切碎）、水 1湯匙、青檸汁1湯匙、泰國魚露 1湯匙、砂糖 2茶匙、青瓜 1湯匙（切粒）: `, ?% h: n5 l
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1.將新鮮紅辣椒、蒜茸、水、青檸汁、泰國魚露、砂糖及青瓜粒拌勻成醬料。/ t8 |/ X# r+ k- p' y) T$ o/ i2 j3 S
# U* R, R! J- c2 }. x0 j+ |2.將已經洗淨的鯪魚抹乾，用匙羮沿魚骨將肉刮出。tvb now,tvbnow,bttvb( a5 J* m6 N- I
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3.將鯪魚肉放入大碗，加長豆角，椰奶、青檸葉、粟粉、蛋白、砂糖及紅咖喱醬，順同一方向用匙羮攪2分鐘。
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4.用手將魚滑舀起，用力將魚滑撻回碗內，重複撻20次，直至魚肉起膠，取約兩湯匙份量的魚滑搓成圓形再壓扁。
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5.燒熱鑊落油，加魚餅用中火煎約 3分鐘至金黃色，吃時可伴醬料一起食。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' V8 R. W' z0 M, j" `% d& U
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發表於 2009-12-1 06:11 AM
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