[中式食譜] 川辣鴨子豆腐

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材料
% w: ~( B' F% W9 Qwww3.tvboxnow.com硬豆腐　　　　1盒
& E3 d4 r! s; W4 j: f  V馬蹄　　　　　8g9 g" r$ z0 x: C% G
鴨肉　　　　　20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [4 B1 y: b  F# C& W& _8 `8 t) K
青、紅西椒　　各2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n0 N* \, E4 e. u* m
乾葱　　　　　2g
0 x$ b. [' Y  L% U; h2 y9 f% a9 k0 }tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭　　　　　2g　公仔箱論壇8 q9 y; q& j: b5 B8 Q' F
指天椒　　　　2隻
5 ?! Y3 r$ G# ~8 X% X冬筍粒　　　　20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q% N2 I$ g& s  K0 n* G, V. f
上湯　　　　　適量
& S  {+ q0 k( L) q香葉、花椒、0 y& Y, h6 H* p* n# M
八角、指天椒www3.tvboxnow.com" I# r5 B% w" U: U! d, J
及豆瓣醬　　　各適量
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( T  M8 T/ I) M  t# j' P6 lwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇0 O) ~2 _( B: k1 \# t
製法公仔箱論壇& s1 i8 x8 r0 s/ E5 U, s
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。/ ^0 B9 K3 K3 T9 s0 ]- I

5 m" A$ X$ l. F; D) ttvb now,tvbnow,bttvbStep 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。公仔箱論壇4 e  y( n+ |9 E/ e

0 C9 S' e5 t5 W  G! |' ~www3.tvboxnow.comStep 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
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& k6 v+ i' {& V% H3 q6 s1 t小貼士公仔箱論壇( M4 i: ^6 t' j* M% J+ U2 r
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。: }" D+ D5 T2 m/ z% N' L/ A- w