[中式食譜] 霸王盘龙鳝

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用 料：
4 v3 J/ S7 M& O# ]1 O鳝| 400克
; Q$ Z' L8 [. h" @3 {- p6 |tvb now,tvbnow,bttvb豆豉| 少许
4 n/ D' K# Y2 f3 K# ]: a6 Uwww3.tvboxnow.com蒜头| 7粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T) s7 M7 r) U0 J, m/ B4 ]. x) P
其他| 葱少许 、酒少许
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1 ^3 j8 Q" c# Lwww3.tvboxnow.com                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗2 c; J4 v: o3 R/ x, C
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! P) o* }1 Y) w# r                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
4 l( q2 k  c. q- i                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。; W8 M8 b9 T& q3 N6 v' h9 E
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3 \0 m* L) y. H* H  ^" ftvb now,tvbnow,bttvb                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。www3.tvboxnow.com4 u' k5 K( \% P

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                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟8 H$ k( E2 x( `" F4 \
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3 k; v- ?- r% J4 L# o                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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1 @- K' ?; Y& _% u  z6 `公仔箱論壇                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。