[中式食譜] 霸王盘龙鳝

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用 料：
9 ^; I- O+ d( @" c0 V, S" swww3.tvboxnow.com鳝| 400克
9 s+ ?# B% |0 E- b4 htvb now,tvbnow,bttvb豆豉| 少许tvb now,tvbnow,bttvb; e4 y% _: r) E: A
蒜头| 7粒. x* ?9 ~- [  U3 r
其他| 葱少许 、酒少许
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% q, I: i. G! B; t                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。
0 q/ i' a% z5 N6 H# d# C; ~, W7 u0 z                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。# [% B2 Y$ V( ?- B5 N

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+ I- @0 P7 F; Y公仔箱論壇                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。$ N5 z- _+ i; D* L6 W/ i. p5 u# }

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                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。
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                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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2 O- a1 A4 M7 u: F3 R; D5 x                                                        焖煮时从锅盖边倒入少许米酒
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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。