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材料公仔箱論壇3 T+ l. V' j0 V! O- B
菠菜蛋白:蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇:冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫公仔箱論壇1 g+ q5 |% y+ z) q2 |" M
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升魚卷:星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料:鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙(壓碎)、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量6 m t8 n, R0 e
- o- M4 J) e8 C+ U; l5 Z0 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V8 `8 s% j6 R5 a+ Y/ B" {2 N做法
1 Z# \* z4 V* j5 v8 g9 _1.菠菜汆水;蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯,與菠菜一起放入攪拌機打勻,下鹽調味,倒出放入鑊,用大火隔水蒸6分鐘,用圓模吸出圓形後上碟。
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# R5 F8 T4 @6 v* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬菇浸軟去蒂,加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時,於冬菇底部塗上生粉,釀入蝦膠後煎熟;雞湯及鹽落鑊煮滾,將釀冬菇回鑊,埋生粉水芡後放上(1)。www3.tvboxnow.com6 M" W( d1 x3 G+ A' E
# H0 _/ f; W4 m6 i6 @, dwww3.tvboxnow.com3.星斑柳起雙飛,下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平,放上金華火腿及韭菜花後捲起,縛上甘笋條,用大火隔水蒸4分鐘;將雞湯及鹽落鑊,加生粉水埋薄芡,淋上魚卷面後放上( 2),再放上炸甘笋絲做裝飾。
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4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘,取出落鑊,加雞湯煮勻,埋生粉水芡,再下蟹黃炒勻,以糖及鹽調味,沿碟邊淋上碟即成。
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! U7 D6 k" H1 N9 n- M: q$ F打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸,否則兩者會明顯地分成兩層。
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