[中式食譜] 牛油蟹粉絲煲

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材料tvb now,tvbnow,bttvb: [3 ]* D4 M5 j! R3 ^' t
粉絲 1小紮（浸軟）、花蟹 1隻、蒜茸 1茶匙、黑椒碎 1/2茶匙、豆瓣醬 1茶匙　tvb now,tvbnow,bttvb4 J& B! {2 _" e- y

1 q; D" Q2 K% H7 \' A& u5 Q# mtvb now,tvbnow,bttvb調味料- q4 y- i8 z* Q  l& w8 V
雞湯 1/2杯、生抽/糖/牛油各 1茶匙、生粉少許
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做法
. a) ^5 ]' U/ e/ C7 ~2 f1.將蟹起蓋，切蟹箝，去淨內臟，切腳爪開二，輕拍蟹箝，冲水洗淨。
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7 y% E7 z6 ?  P; |) ]" i6 r  O  P8 r2.將生粉加入蟹件中略拌勻。2 \8 @1 g' O2 ^: G* x, i! p
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3.開大火燒滾油至 120℃，下蟹件炸2分鐘後盛起。
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4.開中火燒熱砂煲下油，爆香蒜茸，下黑椒碎、豆瓣醬及粉絲拌勻，然後注入雞湯，轉大火，下生抽及糖煮滾至略收水，放入蟹件，收細火，放上蟹蓋及牛油，冚蓋待牛油煮溶即可。
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7 Q+ P  l7 r2 K9 |9 s) V公仔箱論壇應先下蒜茸略爆，才下豆瓣醬，如先下豆瓣醬會很易煮燶。
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leesam

Wa!!!!  Very good and detail in description, thanks for sharing......