踏入農曆九月，一眾蟹迷禁不住摩拳擦掌，準備狂拆蟹！懶理你花蟹、泥蟹、睡蟹、加菲蟹，還是亞拉斯加蟹，首選必定是一期一會的大閘蟹！他說：「九月圓臍十月尖！」你說：「先嘗太湖再吃陽澄湖！」她說：「煎炒煮炸不及清蒸拆肉！」不知誰人突然彈出一句：「不要爭論，最緊要『河蟹』！」我惟有再次強調：「對不起！呢期最紅是長滿金髮的湖蟹！」
6 e% D4 T) ^- p2 Twww3.tvboxnow.com
0 G* S) `* w( M, k7 i& w; D+ }- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變形象
4 d9 S- E7 a& ]www3.tvboxnow.com大閘蟹的食法不外乎清蒸、清蒸，以及清蒸。懶人就最愛蟹粉烹調的菜式，不費功夫啖啖肉之餘，又不怕滿手餘香。吃膩了中式蟹粉小籠包、蟹粉豆腐、蟹粉炒年糕等，不如試試滲入東南亞甚至西式風味的煮法。www3.tvboxnow.com) U" ?5 R$ `" w
tvb now,tvbnow,bttvb9 v* r1 n K# ^/ g0 U$ b( ]) u s
以東北粉皮包成越南粉卷一樣，或配以野菌焗製法式多士；用上貴州獨有的蕨根粉，賣相有如日式冷麵；清新一點，有炒香的五穀米相伴；或是加入啤酒來個滾熱辣的三溫暖，視覺味覺同樣享受。) u3 o9 @: b& o2 N. ^5 b& u
& y0 S6 ^" z; a! ^; ywww3.tvboxnow.com蟹粉蕨根粉 $98
" E, u( I9 |8 _- D▲外表像墨魚麵，食法如冷麵的蕨根粉，為貴州獨有的高纖麵食，浸水至腍身才烹調，質感煙煙韌韌。與蟹肉、指天椒、蒜、?、醬油、醋及二?蟹粉拌勻，「雪」一聲滑入口。
# ~" k' ]4 ? Z a2 {; Itvb now,tvbnow,bttvb
8 ?. d( |5 X; i! {3 _公仔箱論壇▲每年陳師傅都會設計多款蟹粉菜式，集合西餐及東南亞風味，感覺新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \& t! f4 i/ }' C# ^( x
東來順(尖東麼地道帝苑酒店B2層) ?) A+ t8 C0 w! f5 d+ b
公仔箱論壇- x( S' o4 b- I8 n% [1 v9 E0 a
花彫蛋白蒸蟹粉 $88位
- l1 F7 D7 ]9 @- o& Ywww3.tvboxnow.com▲做法似曾相識，賣相就如西餐一樣精緻。滑一滑的蛋白與蟹粉屬絕配，如吃布甸般拿起匙羹舀一口，酒香夾雜蟲草花的清香，加上鮮甜的蟹鉗，感覺非常歎！# B% R1 @" D8 p! ?: ~ x
蟹粉野菌焗法包公仔箱論壇! N' w; R- ]' `
$168三件) l" u) S3 ^9 S. b# {7 B
! f1 [5 ^+ ]4 M7 j/ _9 a4 O y9 i▲炒香的蟹粉先與松茸、靈芝菇、秀珍菇等雜菌焗至香噴噴，鋪在法包上再焗，味道鮮香，麵包帶脆，不用加任何醬汁，已滋味得很。
9 c, C" M* H3 W' C1 k; d東北粉皮蟹粉 $50件
6 q& t$ [4 s' `, [+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
) m5 U! x* V! E! q& E# x2 F東北粉皮以黃豆及土豆蒸磨而成，透薄細滑，將蟹粉、雞蛋及魚肉炒過作餡，吃時蘸上魚露及醋調成的汁料，香濃鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }# Z% E( J8 z7 |4 p: h
滾石啤酒大閘蟹（時價）
+ `: G. i9 u& E/ A( g0 `/ a: K' K) K1 `! O
在加熱至超過一百八十度高溫的鵝春石上，放上原隻大閘蟹，趁熱淋上啤酒。「咋」一聲！水泡卜卜爆破，酒香隨蒸氣散發，就如搖滾音樂一樣聲色俱全。1 l: X: m% |9 B4 g8 h5 B1 Y! T6 b
蟹粉五穀糙米 $88位公仔箱論壇; M, U" y) o; Y! Q$ Z" t1 Y4 ]9 q6 Y
www3.tvboxnow.com8 y1 Y. E9 Y: `( L$ G7 {
食大閘蟹也可注入健康概念，靈感卻源自上海菜飯。將礦物質及營養豐富的五穀糙米蒸軟再炒，由蟹粉帶出甘香惹味，可嚼到粒粒冬瓜，添上一份清爽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q9 V- |: ?& o- M
( B: u( m0 B& C; a9 ]! n X內外兼備& @5 h" y6 D8 L" J- M$ Z
等待梁師傅的菜式上桌，就如在看一場時裝表演！晶瑩剔透如白玉指環的蘿蔔，如銀杯一樣將蟹粉盛載；以蛋皮捲?蟹粉，彷彿穿上黃金玉衣；仿照缽仔焗魚腸的做法，將雞蛋與蟹粉一起焗，驟眼看還以為蟹粉在浸牛奶浴；沾上杏片的蝦丸，切開溢出半溶蟹粉，遠看就如花團錦簇！, N" N. q- z7 n
7 V; J, H m* p$ I& X- p1 W% U
眼睛享盡華麗金光，是時候讓舌頭品味。材料配搭不是濃淡兩相宜，利用清甜菜蔬與甘香蟹粉營造強烈對比；就是用上更惹味的烹調方法，將濃郁程度提升。果然是金玉其外，滋味其中！* M( b1 i: U# @7 X' ^8 d
7 ]0 o3 h9 a3 c- l/ R3 B( Vtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹粉水晶盒 $295
! O' W3 {' b* f2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個個晶瑩剔透的水晶盒，以為是冬瓜，卻原來是輕巧窈窕的耙齒蘿蔔，比個子大的還要清甜。挖空後注滿蟹粉，甜汁柔化蟹粉的霸道。來！再乾一杯！公仔箱論壇" h3 D! G# {& e+ ~, G o
& \, p1 B! y- q- b- m4 e$ Y
雞蛋焗大閘蟹粉 $1502 c7 ]3 N. B2 R- d; }2 J4 @2 ~
▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。3 r: ^" H( k5 d; x
▲大廚梁師傅說蟹季初期，大閘蟹來源地主要是太湖，待季節成熟就取陽澄湖的蟹。" V. F7 A8 B9 d4 F; l. |
- m% E( |' N; I0 x. D& x" ltvb now,tvbnow,bttvb蟹粉龍鳳卷 $254tvb now,tvbnow,bttvb1 [ P; K6 w4 U# K* n9 u1 R8 A- a, r
▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。
+ V- n. m& U4 k8 m' Y4 ^www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com; j. D, ~1 p+ ~( S" {
蟹粉脆蝦丸 $420
0 t/ h* a) {2 E) w5 a& }+ B▲比乒乓球還要大一倍的蝦丸，以新鮮海蝦打成，填滿金黃蟹粉，炸得脆卜卜，咬一口即爆漿，香口有趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B' V* [7 h2 P9 l' m1 }. {3 O
: M- H/ }/ c* E+ K, J
海景軒(尖東麼地道海景嘉福酒店B2層)
" u1 w2 H* e. F' M/ C% X2 otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com1 R- K0 H6 z2 y! d5 _
腐皮蟹黃卷
+ o- `# ]6 w+ l- Y Stvb now,tvbnow,bttvb在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。$ f6 G! W& V; @: p
, Q* s/ z' B4 N7 {$ q# L
金銀帶子蟹粉糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }' A5 k6 y3 p8 n
糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！: v; f+ v* x% [& \8 Q
' t- G1 ? K, j; h8 H; O- @% l公仔箱論壇私房喜宴
# F1 l+ U6 |: \7 Ewww3.tvboxnow.com私房菜隨熱潮減退後靜了下來？才不是！只是汰弱留強，參差氾濫的情況不再，現在仍客似雲來的，都是精英。由Jacky創辦的「囍宴廚藝」人氣私房菜，今年特別趁大閘蟹的季節推出蟹宴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @. } ^: A0 e# J) u4 i L
) {4 v* @- Y8 V7 v/ w公仔箱論壇整頓餐宴就如一晚體驗，由清蒸大閘蟹起首，呷一口沖繩黑糖老薑茶驅走寒意，再來一道香脆的腐皮蟹黃卷。如花束一樣美麗的魚花似玉精緻上場，再由鮮味十足的金銀帶子蟹粉糯米飯滿足肚皮。整道蟹宴再由金不換雪葩、蒜香薑米皇帝菜、秋梨雪耳燉土雞、石榴乳酪雪糕等貫穿，清一清味蕾再嘗蟹味。www3.tvboxnow.com6 ~' V6 ?: v* ?: ~) w1 B
: {6 J0 d4 F0 j0 f# w( G
囍宴 廚‧藝(灣仔灣仔道)' y1 p9 S% w X, W: y( b5 B
% b2 Z2 `3 u5 Q
私房大閘蟹宴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) X7 K o7 U# L- f5 e- k, b- _
價錢：每位$628（四位起）tvb now,tvbnow,bttvb7 {9 I; V/ A" b: [1 u" M
www3.tvboxnow.com5 T" I3 v% c4 z1 N! U
▲曾在酒店任職的大廚黃師傅，擅長主理手工精細的國宴。
0 B k6 b9 A5 J) b$ Q( ]9 s2 O" \www3.tvboxnow.com) |" S; ~) N1 v
生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128tvb now,tvbnow,bttvb) l2 H3 s" t" b2 ~) s$ B+ Q
挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。
1 T: R+ T! ?0 {& n7 z9 k3 d2 N! Y
7 e+ A1 [4 d0 {* E% ~- q' U& l蟹宴不讓蟹粉專美，足六兩的原隻清蒸大閘蟹，滿足到一眾粉絲親手拆蟹欲望。& q2 J9 P$ Q+ K: T; i% K: U& d
" `+ C0 P' ]- {4 Jwww3.tvboxnow.com魚花似玉6 h1 h# V9 G: N- m
以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！公仔箱論壇; R: X ^$ N, w3 [0 `# G: {6 c. h
/ H8 H$ W" D6 l, O
大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $1283 S! N) Z( U- |
蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。www3.tvboxnow.com+ N. e" s2 E8 D3 l
, C5 L7 v- Z+ ]tvb now,tvbnow,bttvb生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）
6 M5 n3 D9 g# \7 |小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。tvb now,tvbnow,bttvb& V& @5 c1 |/ L- j
+ y' {+ X' M% j* }1 H3 c) l3 q4 |8 qtvb now,tvbnow,bttvb美味廚 (灣仔灣仔道樂基中心五樓)
$ ~( Z% U. q8 {( R3 S2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 D* b( ^4 R' ? d8 u3 K
火鍋絕配TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N) N- ~; G$ n N0 I
天氣涼涼哋，打邊爐最適合不過。正在等待「烚吓烚吓」之際，大廚向我們推介時令蟹粉菜式，眾人即時蟹癮發作，來個前菜開開胃也不錯！平日多吃蟹粉小籠包，與蝦肉配搭成為蝦餃，味道出奇地鮮！與薄薄的五花腩焗香同吃，又分外惹味。人多的話，不妨點個潮式糖醋麵，或是來個加了黑松露菌油的蟹粉煲仔飯，讓胃口更滿足！www3.tvboxnow.com$ }% o5 K9 j& e: f% @9 @& U5 Z
, ~1 D8 a. P, ^. b6 R3 n: l: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大閘蟹粉糖醋麵 $128
% [% k) T, m& [/ W# rtvb now,tvbnow,bttvb糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！
! l: i A( l0 N: ]6 N" {/ x+ g7 \
+ s7 o" e T q/ ?4 j公仔箱論壇 / t5 @3 S% ?7 E; Z) I/ h3 _& f
( x% p+ {/ ?2 F) F! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K: D3 l" b) D/ j$ e蟹粉蕨根粉 $98公仔箱論壇/ i) c9 \6 p! g
]# q3 i8 r. I% f5 W8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com5 U$ d7 `' u# t
蟹粉野菌焗法包5 a: @7 L9 |$ p; E2 X2 Q+ E2 Y" p
$ @! G0 {7 l7 \. O! O: E. G5 h5 L3 k- N
1 o0 e3 s) N# F6 [7 h3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東北粉皮蟹粉 $50件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 c* x8 d) T5 L+ v1 ~1 @
www3.tvboxnow.com/ {/ e, b3 ?. f q5 a* e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y7 e; |; I* L' S g q
滾石啤酒大閘蟹（時價）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C" z/ l8 s8 N8 Z* q' @: }
www3.tvboxnow.com: N' q+ e, w0 j/ Z. H
% C2 y1 ]6 R4 V7 W5 R/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉五穀糙米 $88位
; A( M1 W& i9 F+ [tvb now,tvbnow,bttvb6 }- |- X0 ]) ?4 x& }
' d! E# V3 U/ e: |2 [. Gtvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹粉水晶盒 $295
% Z8 D' w) g( z; |% P# Y# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 p* r1 ~+ g: |7 f MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ~3 C0 b* f3 H0 K公仔箱論壇蟹粉龍鳳卷 $254 ▲龍就是蝦，鳳就是雞蛋，在薄薄的蛋皮上，鋪滿甘筍絲和鮮蝦膠，捲起來再淋上蟹粉，滿口海鮮精華。
, U9 r6 q2 \6 S$ H" P1 Ktvb now,tvbnow,bttvb6 [1 @; Y/ M5 b8 `7 f0 u; o9 \0 l
 , ]! n- Y* B# x* S8 i
i. Q. ?/ m8 S/ e& E
 公仔箱論壇7 S3 M9 U: z9 E7 y) `: l
雞蛋焗大閘蟹粉 $150 ▲參照缽仔焗魚腸的做法，不過就沒有魚腸和果皮。在蛋漿混入冬菇、油炸鬼及蟹粉同蒸，蛋香與蟹鮮繾綣纏綿，甘香帶脆。
W1 f5 g Z. S0 o# U ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. c/ _% J; @ p
T; ^' d E- o1 @( S3 X腐皮蟹黃卷在蟹粉以雞湯及薑酒煮過冷凍凝固，以蝦膠及腐皮捲?炸，外層脆卜卜，內裏如小籠包一樣滲出湯汁，頗考功夫。
/ b" w' n+ T2 H5 s) B- z! o& V公仔箱論壇公仔箱論壇- o* j1 D& d4 f$ g
 $ F% B( F; Q+ z7 W
金銀帶子蟹粉糯米飯糯米飯浸軟，與臘肉、臘味、冬菇等同炒，材料豐富，香濃惹味。臨上桌再鋪帶子及蟹粉一起蒸，鮮味夾雜臘味香，回味無窮！www3.tvboxnow.com f5 q! h. D9 S3 F r% l% `* {# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* L) Z$ C7 Z: ?
 # I8 U* U- k2 H
魚花似玉以石斑魚肉打成魚膠，唧成花形，凍水下鍋以低溫浸熟，淋上黃澄澄的蟹粉，魚肉滑如豆腐，如鮮花一樣香氣撲鼻，惹人垂涎。菜式更剛榮獲了「美食之最大賞」海鮮組金獎，不容錯過！公仔箱論壇 F& T. v4 j& y3 b$ ~
: k. y6 f" |4 D$ ~! g6 Lwww3.tvboxnow.com
3 o4 ?/ O; i' i& C大閘蟹粉糖醋麵 $128 糖醋麵即潮州伊麵，拖水後煎至麵身帶脆，平日跟砂糖及醋來吃，現在換上蟹粉，腦海突然閃出在法國餐廳品嘗鵝肝醬多士的景象！7 Q4 s: C* U) X% F( Z5 J2 L1 J$ |
) y0 }. ` _$ _$ U4 Lwww3.tvboxnow.com
4 [8 [- x* Q8 r5 l0 k2 c- b0 e公仔箱論壇生拆大閘蟹粉鹽燒白肉 $128 挑選肥瘦勻稱的豬腩肉，切成薄薄一片，鋪上金黃蟹粉再焗，頓時油香四溢，惹味非常。www3.tvboxnow.com0 T( y# x9 I$ X6 k5 _3 D
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]- G/ X9 P; t/ E; X
J2 Y6 m* J0 _% h# I z公仔箱論壇大閘蟹粉黑松露菌煲仔飯 $128 蟹粉撈飯，感覺很豪！品嘗黑松露菌的時間雖然已過，但大廚採用的是香油，在煮飯時下一些，讓每粒米都沾上獨特芳香。tvb now,tvbnow,bttvb K2 X' r' [4 g, f% {
/ L5 g& o3 ?" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C) n3 F$ o8 _9 O- x/ [0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生閘蟹粉鮮蝦餃 $38件（兩件起）小籠包就吃得多，蟹粉蝦餃還是第一次。原隻海中蝦由蟹粉吊起鮮味，入口很爽，吃幾件也不覺膩。 |
發表於 2009-12-12 06:25 AM
| 
發表於 2009-12-12 10:10 PM
| 
THANK YOU ....... 
