材料:+ ]9 M4 X$ a4 G4 Z2 }" y H
雞 1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙
3 ~# ?% }5 ~! R f! X& A7 n, B
% E7 v6 s+ d+ T+ U: K豉油汁料：乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽 100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升
% Z1 Y$ N$ ^, j3 ywww3.tvboxnow.com G* T7 l `+ D3 ^, A
煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾 2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙.
- d- u6 t% `, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( i' |3 g; Q$ H* }6 x4 Q1 D
做法:www3.tvboxnow.com. O- X! ]6 Y0 l5 r' n/ Y# b
1.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。tvb now,tvbnow,bttvb0 c/ D% x4 m+ o) i
tvb now,tvbnow,bttvb" s1 x, {& f2 W) l
2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j8 l( M8 N. P3 o
* M. ]" y) B+ B! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗 50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* y$ b3 z0 K: D! k
, l+ o) g/ E5 }* \
4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。公仔箱論壇# n6 p" @: f: f' Q3 t# A% K
4 j7 _: P0 x5 L V. |+ S
5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏 7分鐘，然後將雞取出斬件即成。 |
發表於 2009-12-12 10:28 PM
| 