返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 絲瓜雲耳炒牛肉【家鄉小菜】Stir-fried Loofah with Beef and Black Fungus

絲瓜,是夏天去暑的好食材。有些人不喜歡『絲瓜』的音(廣東話),讀起來很像『輸瓜』『輸輸聲不好聽』。很多人就叫『絲瓜』做『勝瓜』覺得怎樣叫也不打緊。最重要,是好吃,喜歡吃。www3.tvboxnow.com) z, d1 V! b; E( {  O. q. V1 b4 i

" |9 V5 t* |3 m, }4 N. ?3 Q絲瓜炒牛肉,味道非常配合。還加了點雲耳和木耳。雲耳和木耳顏色黑黑的,外表不起眼。但這道菜一上桌後,竟然最快不見影蹤的,就是那些雲耳和木耳喔!
: y9 q' h1 Q, b6 c3 g# |tvb now,tvbnow,bttvb材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n# o5 X/ V% E% }& t

% `( ~: ^4 t1 [+ D2 Z: J
  • 絲瓜 1條 約400克
  • 牛肉 110克
  • 雲耳(泡水浸軟) 10至12隻
  • 木耳(泡水浸軟) 6 至 8隻
  • 紅蘿蔔(切片或切花) 1/2條
  • 雞湯 70毫升
  • 薑片 3片
tvb now,tvbnow,bttvb. z' W) w+ d# `+ q$ h  O0 g
醃料:
) q* U3 ~( |" e0 @7 z2 s' F% I$ G# W, E

( Z4 N2 i2 p2 {) ~5 G- u8 r$ M+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 糖 1/2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 水 2茶匙
  • 麻油 少許
埋獻(勾茨):
5 R, P' ~% g# L0 I3 ]& Gwww3.tvboxnow.com. s& i5 \, A! S1 c" o
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 蠔油 1湯匙
  • 水 2湯匙
  • 麻油 少許
  • 胡椒粉 少許

6 w3 |7 Z" C/ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y  S9 h+ _2 ?0 A' l
做法:www3.tvboxnow.com+ i# f% M9 }* l% c7 J+ j5 v
tvb now,tvbnow,bttvb( F4 x6 Y0 _- Z. r
  • 先把絲瓜的硬邊切去,略去皮,但要留下少許(如圖示)。否則,煮起來會很容易爛。斜切粗塊,備用。牛肉切薄片,用醃料拌勻,約15分鐘。
  • 把已浸軟的雲耳和木耳,切去底端小梗。洗凈。大塊的切小一點。放入滾水(開水)中,煮3分鐘,撈起備用。
  • 燒熱油鑊,用中大火,把牛肉炒至八成熟,兜起備用。
  • 再下少許油在鑊中,下薑片爆香。加絲瓜和紅蘿蔔,灑下酌量的鹽,兜炒片刻。加雲耳和木耳,倒進雞湯,煮至絲瓜熟和軟身,湯水減大半。倒回牛肉,埋獻(打勾)。汁收乾點,即成。

# G/ g: }: |/ ]2 s8 }1 O5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示:
# t% K- D  c: ~- wtvb now,tvbnow,bttvb

# _( d  B# o* ]% V( x& X( }tvb now,tvbnow,bttvb
  • 煮絲瓜的時候,會出一些水的。但如果買了水瓜而不是絲瓜的話,出水就更多了。
  • 購買絲瓜時,要揀軟身的,肉質才嫩。拿起絲瓜的一端,稍微上下搖動,感到瓜身柔軟且有彈性,就是好瓜,嫩瓜。切開時,瓜肉沒有硬種子,即是幼嫩。
返回列表