佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！公仔箱論壇! b* X \0 |5 x0 d9 K
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6 _8 X$ V' V3 C; [0 U. y公仔箱論壇■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。www3.tvboxnow.com) y! ?8 s( x( Y. Q
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y2 s. U" h! T P4 [" c' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。公仔箱論壇/ m2 Y. y) g; _
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。 C$ F4 V& A( l' b
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。公仔箱論壇( Q/ p* g6 K* b7 r
# c! E) y0 n, ?, o, ^0 `8 P- v蔡瀾來到也無暇招呼tvb now,tvbnow,bttvb$ d; C2 A! G x
' V' W8 L2 d, X. Z) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y# R) {4 U9 C1 O" B4 K( Z- N
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I" w z; C+ {& R
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕$ f( T% H" @$ b
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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' V! r, g- V; d* X4 Atvb now,tvbnow,bttvb豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。4 c) |: x- d: u
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牛肉魚片腸$17
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" N5 z# y0 K0 w/ Q2 Z粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。
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鴨腎菜乾豬骨粥$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f, M! s& s5 L k0 Y7 h/ P
, P( a6 E: m& o; E& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
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, P# D7 Y3 _) C. W! g( p, K4 ~tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c/ Q2 g( \9 i$ L
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。- o/ z1 C# M# S3 I0 A
1 f# K& `9 w# g* x8 ^www3.tvboxnow.com蝦米臘腸腸$14www3.tvboxnow.com6 k. M% p# b9 g
( m7 r3 o+ y7 m! Ytvb now,tvbnow,bttvb切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。tvb now,tvbnow,bttvb* u$ @# }2 Y- L+ t1 l
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O4 ^8 o- L' G. xtvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
, q3 @ ]4 [* y7 [+ E7 q' Q營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） , Q! K: E+ R7 {- @; O% R) D4 L. S/ a
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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