佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W4 G$ e2 f: k
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■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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8 c: D5 J8 C5 t; q0 Z6 v■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。公仔箱論壇* v8 G* N0 ?' G E6 w
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) x7 s5 r/ J% C
. O0 m( t' ]2 D/ Q蔡瀾來到也無暇招呼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m) k% k1 c# y
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8 k8 G; |3 B2 }0 W+ h \www3.tvboxnow.com佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
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慢食燒鴨腸粉 不會催趕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J1 g4 |2 H9 J( a7 c/ Z
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
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豬膶燒鴨腸$18
" B/ q' |3 I+ @8 j7 o- Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q2 `3 d8 j+ R1 C
煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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牛肉魚片腸$176 S% O0 T8 m) W/ d# ]) M, y
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粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。$ ~( }/ u& k3 m2 L; |
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鴨腎菜乾豬骨粥$14( k3 B: N; s1 w% f: b
4 p+ X6 P9 x7 D1 x4 Utvb now,tvbnow,bttvb鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 www3.tvboxnow.com. K2 n4 T- g, K- w3 M# H) t1 E
0 m+ t% L, F0 z* w/ ^4 Hwww3.tvboxnow.com皮蛋瘦肉粥$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n$ J! m: C+ [, K/ }' ?5 Y/ c
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。
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% u- X$ d" _4 v8 p' D( G- S5 y+ pwww3.tvboxnow.com蝦米臘腸腸$148 q/ H) m1 {2 C) l( s' Z6 k/ t
' N# W# A7 S# {" S- \tvb now,tvbnow,bttvb切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。/ ^, ^$ m- ]) v l
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! W( u6 H* D1 a) U, h( P5 Y5 x6 Pwww3.tvboxnow.com堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
) A q2 w. |) z, f營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息） www3.tvboxnow.com/ @& e+ Y. U; K5 T# V% T9 W
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發表於 2009-12-16 06:01 AM
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