 公仔箱論壇0 h. O4 D! f* Q. s' {) N
公仔箱論壇' I0 {1 t* F* {0 Z2 a3 M3 p
材料
: y; s% Z- q: O% V+ |方利魚 1條（起骨）、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
: S3 ^+ q$ `7 `! Ewww3.tvboxnow.com
5 [! q2 T! b& z* u9 D1 {0 W9 V. H. W8 h) E8 q$ L) h
做法
5 \8 R& M8 z" q |0 t- G3 D1 U公仔箱論壇1.焗爐預熱至 200℃。. [ k% A+ l/ k6 t. r( \
. c: N x3 A! k8 x- P" Xtvb now,tvbnow,bttvb2.將白菌切細粒；冬菇切細粒，全部留下椗；將1粒乾葱切碎，另一粒切片。
9 ?7 `2 L$ e% B! J* qwww3.tvboxnow.com
8 I+ b% Z: C3 Z) U2 g/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用中火燒熱平底鑊，加25克牛油煮溶，放入乾葱碎略炒，再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透，加鹽及胡椒調味，熄火攤凉。, u4 `+ m) x6 g* `* f# E9 E I+ n
$ P7 T5 T6 U* _tvb now,tvbnow,bttvb4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤，將炒熟的雜菌放在魚中央，將乾葱片灑於旁邊，淋上白酒及水，放入魚骨、白菌椗及冬菇椗，放入焗爐用 200℃焗20分鐘。" O+ r3 e& ]+ s( H1 e
tvb now,tvbnow,bttvb# r' F% E2 I5 M0 S8 B B, C1 m
5.將魚從焗爐取出，魚汁用篩過濾，放入煲開大火煮滾，加 50克忌廉拌勻，加少許鹽及胡椒粉調味，煮至水份收乾後熄火，加10克牛油拌勻。& L% ~) D m& z5 }' r0 X1 w
+ h8 z. q! _* ~ Y7 ]8 _) s, ]www3.tvboxnow.com6.將 15克忌廉打起，倒入魚汁中輕輕拌勻，淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐，用上火焗至醬汁表面微焦即成。5 b% c9 s5 u; n4 t! {
公仔箱論壇6 Y8 s5 a1 U8 r b8 |' o
) ~+ Q( ]" d+ R+ Y- g
牛油要處室溫狀態切細塊，必要熄火才落，牛油便不會化開，醬汁亦稠身。
# y/ z+ `" J9 Z- t+ Y _+ S% w |
發表於 2009-12-16 06:04 AM
| 