Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
. X* j7 C' }+ [. y! {www3.tvboxnow.com$ r, H0 M, C4 ~6 @
克林頓都食公仔箱論壇3 u$ e p5 l* w" o/ Q
" z" o4 U$ F3 w) O( V" i4 z
2 z9 g6 D" Z( j3 `3 Rwww3.tvboxnow.comPHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。www3.tvboxnow.com( Z% W/ O- |3 b$ h
' r# ^! {7 G/ ]) a+ x) C. Vwww3.tvboxnow.com招牌牛肉雜錦湯粉$58
& e; c0 o# S' u. `2 L
. v9 W5 U: K4 N( Q" N! U% b一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。tvb now,tvbnow,bttvb% p0 T3 U2 T8 z- T( \
- D& O3 x/ \; L6 u% `3 o公仔箱論壇越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58& b- u* t* O8 t% y
 公仔箱論壇6 X. \( C, q+ {6 F3 }
碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。% w5 l6 |3 W4 R) c& ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 \; V" X% }0 j1 ^6 k- G
越南蔗蝦每隻$48. d$ C+ F% T- ?- Q& L6 F( R& m
" S" B$ i3 N0 p- H1 pwww3.tvboxnow.com蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
# p: A. j' t+ W; x. Jtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com' m# P5 [$ k# Q, W( f& R" L8 T
椰汁眉豆糯米泥$24
& u1 y( w% A$ D* w- @' \. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; l8 l- X$ I5 @# b( T3 k! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。
; I* T9 e2 b$ {6 f% s& N% N+ `" K: ^; y' O' U8 o1 V
香脆豬肉春卷$48
: x# g1 F+ D. ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb7 b" M4 l. m% |" E
脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
& ]* h* E7 `7 @& C, y4 k. ztvb now,tvbnow,bttvb6 N0 S9 H8 v: s6 X% {( X0 n2 k( O
2 D! M/ T" ^ T- Z! a公仔箱論壇Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。 ( l* ?0 A8 m* z6 y, w" \, j. m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a# I+ m/ \8 ^' O
! s$ V/ t+ ]4 b) f■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
& F; Z4 i2 K! U6 D& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 N# M, P2 L8 g) v* x, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ V2 q$ [+ r' y# d
tvb now,tvbnow,bttvb; a! k0 P& O: G |1 c# I7 E
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y# E; x. j Q2 _
PHO24(沙田新城市廣場 1期)
* Y0 C; I- u) B+ y) i1 nwww3.tvboxnow.com
6 a& d* @0 r# s- V sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。越南名店秘方湯底
6 o) ?% C0 \/ A& C" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v* h5 l4 n4 X: J
# a9 [* c! i0 I, q/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薯茸燴羊膝$88
: |8 B4 G: P4 S# d( I公仔箱論壇
' }9 ]$ _! X" qwww3.tvboxnow.com新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _% h8 n& ?1 p2 d2 w
/ t' |8 h5 C, F# d" _! ~6 u4 P$ r生熟牛河$35/ b+ k9 }) r" M) A3 e
 ! [( g1 i/ M( p/ q6 B2 i
牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。
2 d9 |/ T/ ^5 K* p* U0 O8 U1 _
; j x: f# {% Q' s" s( o6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明爐烏頭魚$168
0 Z8 f( n7 F% O& b2 Z4 Q9 v! l P* _
- U j) g5 z; R! S9 C# _tvb now,tvbnow,bttvb以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
* Q' Y* u" r; G6 f; S: b7 r0 p' }
! s. F: W+ b& M# u) r( L公仔箱論壇 + x! D$ V! p$ V; c6 f4 f1 ^/ c. N! {
新越越式料理 (九龍城福佬村道)
: }: g& `3 h* ?" W. V4 a( E1 J$ O6 M
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F: b2 `- V" G
|
發表於 2009-12-19 06:09 AM
| 
發表於 2009-12-19 08:50 AM
| 
