韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb4 L: g( _$ S! A% S6 j
2.泡菜醃醬
9 v* |" {) I7 F4 \3.生醃螃蟹醬
! S3 t# g( Y4 B+ N- \公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬
( f2 C' T/ j3 j) i! J+ nwww3.tvboxnow.com5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?& |0 d1 b3 G# k6 M+ \7 l
6.韓式辣椒醬$ I. R! N* o& Q- \  q5 w
7.拌冷麵醬
6 o0 D/ I% G. ?8 j9 \* y3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
. I3 a/ L8 Q2 u7 s, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.煎餅沾醬" r6 P' L& a" u3 R6 k6 [$ E- O
10.燒肉味噌醃醬
" J' _* f% |* ntvb now,tvbnow,bttvb11.韓式辣椒醬
; r1 Y; o9 p9 w12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb# b( i& b8 H! _& d& A  ]
13.韓式烤肉醬
% M6 X( b& w; P% w2 F% b14.酸醬
4 m  i. v9 c" m5 S  ^8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J! @6 p! S: }! N; S
16.韓式辣烤醬
4 s0 Y7 E# V+ A3 \4 E17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb& b) Y, H$ k  y5 A2 t

7 b5 Q3 `) p$ X! L0 X+ [, c" K& d  a8 Iwww3.tvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇8 y: m9 O, X6 e
A.淡醬油 90cc
, [$ v+ J- H6 `3 F( ?www3.tvboxnow.com　酒 30cc / v; W; [' ?2 Q  z6 o" \% {% N. C5 r
　砂糖 25公克 2 e9 [' {+ P7 m5 x& q
B.熟白芝麻 1大匙 4 ]( Q1 k9 [9 j  i% a" F
　芝麻油 1大匙 www3.tvboxnow.com9 p7 [; A9 `( v+ h7 d
　胡椒粒 少許 www3.tvboxnow.com$ D9 s- G2 x3 w' Y$ c% p7 G
　蔥末 2大匙
: T4 M8 ?2 f$ }2 ]! ^' ]2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙 www3.tvboxnow.com* D; c3 n* T9 q: o, H
　薑汁 1/2小匙
6 i+ i9 G+ N  e& g; W　蒜泥 1大匙
* d5 T# w9 O: q: r; l+ M/ p' n【做　法】 * N6 k% z6 R4 u! s5 N, u( E& W: @
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
: I, ^* a6 N7 x2 e* g1 [* T( E1 p5 q; I6 a
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
4 A  \- e; f( {5 V  X, l7 a% k" J辣椒粉  2又1/2大匙 , E1 J  ~& L/ @6 Z
辣椒粉  2又1/2大匙
$ S6 V2 V% c$ q% {$ U5 N2 O辣椒  1根
$ c0 e7 l# O! P魚露  3又1/2大匙 + s1 H% [$ g) Z* {' F
鹽  1小匙
8 x* t3 X  b/ r- D! f1 ^薑汁  1/2大匙
3 u% Z6 Z" U7 F/ p7 K公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙
/ Q- `6 d* x- H$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ' t% |1 B' s) `9 d2 S4 m! \! l/ ?
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O$ W$ N& g) K3 T/ l& M' Z
www3.tvboxnow.com' w! }! B  A7 t4 G6 P
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 6 d0 S+ H" J+ G1 i* |6 s
韓式辣椒醬  50公克
9 q6 R0 E3 g4 c; ?6 @tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
+ J. v* s5 N% `9 Qtvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇) O  ?" ?  {2 M0 E0 N6 e
魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb* J7 O$ t  v7 _5 d. q* o4 C( g4 U+ P
酒  1大匙
& K/ y+ u  l3 g) S; q3 Wwww3.tvboxnow.com醋  1大匙 公仔箱論壇3 C4 k) M* |) {, c+ s) z8 g: j
麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb& n  S' B( x  R/ M& i& `, x+ C# |5 j2 i
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, C6 v, t) {2 j% u3 u- ~: ~
薑末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?! A0 {: L2 I; c) C% h8 I8 d
蒜末  1大匙 6 k: Y' k# a  K" S, o
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇4 x0 @7 N4 t# C7 C
熟白芝麻  適量
' a2 H, ^2 Y6 `& p: S" Q0 U【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% {# E. p) z, P' z. i% S" y' _
將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇2 ~+ c# l7 g- A6 ~$ F0 ^
www3.tvboxnow.com: S- p/ e6 o3 ]/ c
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
3 x8 N* W. T8 @6 g  e! Q8 _公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
0 c% W. P+ N0 ?# {3 x, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 / H& `, \5 E( ~  O. Y2 A
味噌  30公克 7 U7 Z1 i( C6 ]! B% o
薑汁  1小匙 ' w7 ?) {' ^6 r; O$ X
蒜泥  1小匙
( g* X6 C9 r  @, @- W" f- C# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙
6 H" f" D) S& A. ?  ^, xtvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  1大匙
; }2 i+ ?/ v% W  _【做　法】
$ ?1 s1 R0 Y4 j' v' F# b全部混合拌勻即可。公仔箱論壇# x: q) q9 D7 Z( V3 w+ R7 o, e4 ]

& n, Y0 r- t( |, k$ [www3.tvboxnow.com用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
, f+ B" o8 t( Z- _+ p蝦皮  20公克
: @' @- x" R+ V/ owww3.tvboxnow.com蒜汁  30公克
( {# ^  d+ T) N+ E4 ]9 otvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 / D# D* b6 K. S. i* x1 A. V
魚露  2大匙 公仔箱論壇" [% V# X5 \1 G) }
果糖  2大匙 ! A3 Z' u, T1 |$ o
麻油  2中匙
) }+ @) [1 D3 T  Q3 `www3.tvboxnow.com【做　法】 www3.tvboxnow.com' [. Q, K* I% N2 u2 |
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
* j9 R2 U7 S7 G; `1 @' mA.糯米粉  60公克 www3.tvboxnow.com( M  n# F: A' O  p! j3 r; Y
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 m# U* K1 Z( h' E
B.味噌  50公克
7 O, `) ]# O- B( c5 ~　細砂糖  20公克
/ Z& w8 R6 `9 F+ n" [　辣椒粉  20公克 ! u6 M! W5 ^7 }9 i6 j' x
C.醋  1/2小匙
7 k0 m# J4 W# J　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T/ l: }" }5 o. p9 V& Z+ s0 e
　鹽  1/2小匙 7 s# b& y  Y- b4 k. ?$ O8 k. G
【做　法】
& ?2 U4 w# @( X0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料B混合均勻備用。
% V' i: y  M0 v$ X www3.tvboxnow.com. P- s) D/ i2 u1 u# \8 ~" b
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5 D# y% x: z) [7 f公仔箱論壇 公仔箱論壇! O6 y9 C. C+ Q6 s, R
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
% t8 n; f( j1 I7 y9 qwww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z6 v- p& f7 j3 _) p
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb$ [: ]( A) W5 A5 f6 @/ d' i" M

+ j- Z, m5 \2 G$ e# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' E+ ~% {. h  K8 {) Q, _
醬油  50cc * o+ B+ V- R. }7 r+ K' Z9 c
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% r9 @+ `  @2 Z: |7 T( u# o/ x
辣椒粉  1大匙
5 c! e8 k$ O. m- P7 r! gtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  3/2大匙
6 O% M$ q  c" S: ~* _  Stvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
. W. N. n& k% v9 |tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙 www3.tvboxnow.com# \8 M0 e- }. `, H, V1 Z& s
蒜末  1大匙
4 p1 U( }* w6 S4 f; ^tvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆
7 r2 f. I6 |" q- m6 Z1 W芝麻油  2大匙 www3.tvboxnow.com) C9 Q0 W& R& |! q1 s* c! _
熟白芝麻  適量 www3.tvboxnow.com* d! L) Y% Q! R
【做　法】
* q0 j$ I% Q% T" Xwww3.tvboxnow.com奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。( ~, G6 P: _, z6 a; B( X: a, k2 S/ I
  W4 |% y4 f( _) T' B1 L3 b3 C7 [
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 www3.tvboxnow.com, V8 H: K+ T1 F
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb; X) n8 o8 v: ?* P' h' ^9 V
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
# y  L/ `# C0 d% S) q6 }) \1 U/ awww3.tvboxnow.com淡口醬油  100cc
7 B, `3 ^$ {. x$ g8 Z3 [味醂  2大匙
) n3 }  A2 h: `. Z+ t9 K辣椒粉  2大匙
; ^- ~2 l0 I: z" t1 f蒜末  1大匙 8 q3 I3 a( E8 Z. M2 G, @1 `
【做　法】 公仔箱論壇0 h9 \: ?5 h! o2 N: L
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
9 X0 y+ n1 f& V6 e. ?  H5 n8 v4 s8 V公仔箱論壇 - f( B% M0 y  F8 l0 ~- U
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 , I0 C; S) g2 P: t: T* @
A.韓式辣椒醬  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. Z' j4 ~9 l5 d3 e" _8 I
　醋  50cc www3.tvboxnow.com5 ?& Y, V- G1 a/ G) c, _
　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇$ Q$ k: N8 j# K: I  T4 X- ~
　砂糖  1大匙
! d! p3 H) W$ [1 Ptvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙
1 t! G0 m% W# p) a2 WB.蔥末  2大匙
+ G2 [+ S4 |- v8 ^　芝麻油  1大匙 $ o5 K7 P; M+ d
　熟白芝麻  1大匙
7 z) e9 _' K. Z, E. r: ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 - T% h  R: b4 Q: V
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
0 L' x! S2 e: r. Y! I公仔箱論壇 0 I& V$ u* N9 o+ s5 J0 O( @
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
3 f* t6 d- J0 l( o& @水  25cc
/ [7 S7 y( |6 p- Pwww3.tvboxnow.com淡醬油  50cc
, q3 v# t( _* J' D; j0 {tvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc 公仔箱論壇. M" c0 g, s/ p- t
味噌  25公克
' @8 K) e# i) |0 O公仔箱論壇砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb. G* y  t) Z5 u; Z$ C7 g! J
辣椒粉  1小匙 www3.tvboxnow.com: E( e$ @. Y9 x
辣椒粉  1又1/2小匙 / ^" V: L( P/ Y, u
薑汁  1/2大匙
' z* n" X+ g1 R0 i+ A蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y- O$ w8 y) Y! h* U" k4 f4 {
【做　法】 公仔箱論壇, c! ~+ P) U" b7 m" m) k
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
3 Q5 `/ c( T3 }6 cwww3.tvboxnow.com
+ m: b" ~, H4 {' U) ~0 o! S用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
7 S; t7 }+ I0 E1 I+ w3 r4 a公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g ) U- K- C( ]  _2 |) A+ \
　熱開水  200CC
( f; t+ J+ s( i" rwww3.tvboxnow.comB.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb! k9 ~5 e2 w! G6 ]
　蒜末  50g 公仔箱論壇+ _4 T* ~; b4 ?9 G0 l/ D* I5 r
　薑末  30g tvb now,tvbnow,bttvb2 L9 r' L% G$ O* d
　細味噌  140g
1 Z2 h! }, F5 @% k& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
0 p$ h6 z( {9 V; k4 @www3.tvboxnow.com　松子  50g * j2 m, ]9 _4 |' o
　熟芝麻  50g
% m1 G4 }6 Z% M4 V8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 www3.tvboxnow.com* T2 t0 p6 }& Y7 \3 o
A.沙拉油  200CC
/ v9 ^! ?: L0 G　香油  100CC 公仔箱論壇" H& K; t2 p- x4 h' ^
B.鹽  1小匙
: K1 G3 A8 c8 }" pwww3.tvboxnow.com　鮮雞粉  1大匙
3 F' s. [( l9 w1 Ptvb now,tvbnow,bttvb　細糖  3大匙
' J+ d/ G& ^+ H" L  S　檸檬汁  30CC ! U* ?4 _- Z- e8 Q: [
　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x7 P6 ]7 a# Q% I4 [9 \
【做　法】
% z! o5 i# n9 `+ h+ ?3 o1 A5 l1.將材料A攪拌均勻備用。 # G5 I& j3 P. \0 {
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
  }1 K, O( `& c, Xtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
1 |( \" G. u2 r; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 www3.tvboxnow.com) X! }9 g; P& ?- }/ i  v* N/ @2 D
蘋果  1個
0 U4 P! y. r) h1 k8 `4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1/2個
: S0 J) ^: T6 D1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
/ \- I, g: z" }& Q" R公仔箱論壇蒜仁  80克
& S) Z1 Q* E6 p/ p* Jwww3.tvboxnow.com蜂蜜  120克
; ]& P" D5 p# z公仔箱論壇味醂  100㏄
* k2 e3 n) g% v2 Ewww3.tvboxnow.com細辣椒粉  50克
* x' h) N  j1 U' k9 Q& [( @# J: d糖  50克
% F! E1 F4 j6 }: h2 E: E7 i5 G' N2 \tvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克 www3.tvboxnow.com4 G5 V* r( i# J0 H& Q$ f
水  100㏄
; X+ I$ x8 I/ \" i. ^' P! nwww3.tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, l% D7 q6 b, i5 q
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 - x& A( [) s9 R& {
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
# ?6 b. O0 y+ C& W5 I4 ]公仔箱論壇白芝麻  1大匙 & \1 L  r0 O0 `: Z
韓國辣椒粉  100公克 8 H; F7 \% q0 I, [
糯米水  150公克 - {# `" [% M' w' o8 p$ j2 u
韓國味噌  2中匙 ; e: M  W) u. G2 F" ^- {) p
蕃茄醬  2大匙
  K) X6 p" J- `. o; _% vtvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 公仔箱論壇; _# {) J9 J9 S& b4 S
果糖  1大匙 公仔箱論壇4 L0 e1 [8 b& H0 s7 |# o/ Z' c9 g
【做　法】
/ ?0 h  |; R$ e$ X1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 F6 ^" r; C& L* Z

, \3 k6 n$ ]& z# b* l  L: \* lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
( ]5 x. N' \0 }0 g* W" ]' S公仔箱論壇【備　註】 公仔箱論壇* m, P8 y* X5 f0 ~$ M- p" V& y
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 6 g5 q  m5 O. U- v
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A( D' S/ Q. d4 `
魚露  2中匙
; z1 l/ C5 I# `% [# j) |# J) _蜂蜜  2大匙
: u5 H, M  h9 _+ t% y, }& k白芝麻  1小匙
0 U3 q. c- ?' r$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 O5 B* t( _' j" k先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。