黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！www3.tvboxnow.com T7 l# r! S7 J K+ H' V
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鮮白鱔肉抽搐
6 l3 o( N, I: ]# U) Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) j) J) c4 i- |' i3 }# n9 q
/ G4 O+ d- f6 V; @4 Q" e1 v: Ftvb now,tvbnow,bttvb土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。+ e8 u! |* z6 w, C; p+ g; Z
$ L6 F: F' K2 g2 o; l青島鮑魚時價5 Y) O+ E# q% S% G
' w" A) E7 f8 K! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N& R. u* ]2 W5 E( S% C/ p0 u. O
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鹹菜魔鬼魚湯$88www3.tvboxnow.com' j, z3 N/ g$ U, P$ m
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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花竹蝦時價www3.tvboxnow.com6 M) l* t F' R* L8 Z+ g7 g: o
% {2 l7 C4 z( h( v3 a( otvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！6 N+ H, \( f* T. s
5 E; E- u9 v7 }9 j0 u: H芒果大蜆$42/約五隻公仔箱論壇) W( e- r! b( F2 F/ ]6 e# G# B* w
3 R# s) Q& N+ J. A. H# k4 ` d4 U# F隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。) x; s) R0 _3 w9 r
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雞軟骨串$32/六串www3.tvboxnow.com0 W( | x" w. R6 s/ r3 J \' f2 k
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ ! p6 z4 k7 l3 X
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白鱔圈$38/碟
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. a) Z6 @( d# a' Y! X- t7 `! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。3 t: u, e6 B" O) a# Q% Q
( z' x/ V% v0 V& t! g; u5 n. x有殼生蠔$15/隻tvb now,tvbnow,bttvb* G; j4 v" ~; f# a
- c5 `! a* h* ~" h/ d! B( Etvb now,tvbnow,bttvb連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。 tvb now,tvbnow,bttvb! P( [7 t- T, m8 t- I: x/ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y$ J' A$ e. t. y9 E0 Z0 w* w
鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)/ W3 W! u) ^) _3 A- f. A# Y
" @5 t0 z. }3 S o% n$ [tvb now,tvbnow,bttvb超罕入味柱侯腩tvb now,tvbnow,bttvb/ J2 s' O" ^/ Z& P2 t5 w9 h X, r* u
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" K, x3 o8 H9 ^) D6 d K1 Q% lwww3.tvboxnow.com牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 # N& ?2 s. y( r; P" z! P5 H7 S
( Q$ d: H3 q; l3 Q# M8 i0 Z4 l: Qwww3.tvboxnow.com牛腩河$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \- W: t$ z1 @8 y7 ]1 ~
9 @7 K( C! K& @ V+ f3 u; Q- Jwww3.tvboxnow.com坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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4 ]' v; e% k- U( o6 k" ~淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30www3.tvboxnow.com5 Y4 f ?% @2 m1 X( V' n- ]
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 4 j: j; m8 X5 I a
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雲麪吞$171 H% Q/ ]$ @0 K; }2 Z3 S5 }
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傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！公仔箱論壇# V7 \9 ?6 C+ M: a% b. E
2 s" u% Z1 U, u" T; {8 Y" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" w, c2 \% e! z% a( O' j" w zwww3.tvboxnow.com漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d0 Y1 L; S9 O& U) s* n; i
4 i- t- M- D' {/ f6 U0 ^7 w親切鑊氣工夫小菜
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
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深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。tvb now,tvbnow,bttvb. s7 W7 a1 ~* r# V2 x" H
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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1 ?5 y6 [& J0 ?tvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鱔$681 A2 u" T3 {9 r9 w( M% r) ?
. S3 G) _( _4 H. T& I* n8 j9 ]www3.tvboxnow.com約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。公仔箱論壇# [5 k* j3 X8 C" ^
$ q0 }. T0 ~+ W2 a f( L6 [木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋tvb now,tvbnow,bttvb5 D7 j' @2 B$ Y- {" T$ m! d
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 + t2 T. Z b, u. u/ o
) p7 ~ C! }! C# s2 R5 ~公仔箱論壇強記大牌檔(深水埗耀東街)www3.tvboxnow.com, D8 w, p8 J6 J7 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o& L3 N7 G3 b0 F5 q
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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