黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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: X* e; V/ z: ? Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮白鱔肉抽搐( }; Y. d6 N5 ]
6 F# x1 ?5 l- o: F# c& y& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% N2 \( \7 ]) M$ W公仔箱論壇土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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- I) D. d7 v, w9 X- i6 i* `www3.tvboxnow.com青島鮑魚時價: L9 r) g( X/ m4 v5 k; O5 `
7 b% W- K) x& A& b: g1 X' Z9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb" p# Y) a% g6 P0 z! s
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鹹菜魔鬼魚湯$88公仔箱論壇 Q9 g( l6 E( }1 l+ H
: M0 B: T2 q- o5 v新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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6 D4 H8 x. k& B* f) I; E' f花竹蝦時價$ N2 b0 K3 l0 S- a
- [- p& D9 Z6 @ K! htvb now,tvbnow,bttvb每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！
' J2 m9 {3 Y, l3 ?7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [8 ]& @9 o; N0 e2 D# Twww3.tvboxnow.com芒果大蜆$42/約五隻www3.tvboxnow.com4 _( o3 N7 {; a9 R: w( ]# G/ H% j+ P
7 i9 u5 S$ G+ r! Rtvb now,tvbnow,bttvb隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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: n+ m$ I+ U( Z& w9 k公仔箱論壇雞軟骨串$32/六串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: C& b; R j/ R. a3 n7 B
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ 公仔箱論壇, f U. z5 ?5 `- p. v/ r) u
4 u! `. d) B& mtvb now,tvbnow,bttvb白鱔圈$38/碟
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2 L3 B8 v0 A& A2 _4 ]- utvb now,tvbnow,bttvb新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
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& U6 R0 a% I6 w# r4 o6 c# ewww3.tvboxnow.com有殼生蠔$15/隻
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1 i7 ]3 e3 C6 _ P/ F& g/ z2 P4 `公仔箱論壇連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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3 T* F# e: I$ {" h; h2 c9 Vtvb now,tvbnow,bttvb鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)- C H, G. x8 T/ _
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超罕入味柱侯腩
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牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$17tvb now,tvbnow,bttvb# {& ~6 J8 Y8 M( v5 M, D2 p
7 y) ^$ D" v% L坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 公仔箱論壇+ J- i' c5 [$ e/ R) c: P
1 \% E9 \" u9 g) g+ @4 |9 X: z! U4 Y7 j1 M雲麪吞$17% I% M: x6 ]2 j; k( {2 T
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傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！公仔箱論壇; o/ J7 [0 c" t+ Z* I4 D1 b
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- y2 J5 Z& d0 ?4 X& V公仔箱論壇漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） 8 K& I- Q$ \3 {' g- V
* ]& Z0 @% T) D7 Q! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。親切鑊氣工夫小菜* C/ _0 [' E) n. ~
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■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }' ]7 `: R- L! @8 Q
$ K5 H% x+ Q. l3 ], l$ C深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
3 K6 q9 \) N9 p: `8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 V1 k n% z: Y. [
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. S! K7 p. x! m* ?4 Stvb now,tvbnow,bttvb脆炸小棠菜$68（需時 10mins） x) [3 `( X9 I9 a
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 5 n; Y1 s* y3 ^ ^6 u* U3 F; q8 |
6 f( l3 L1 C: V9 l M) R7 _tvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鱔$68
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。tvb now,tvbnow,bttvb0 a* a7 p! \' b8 f
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木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋www3.tvboxnow.com/ F9 L* @$ [. i9 J. d: x
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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) k" m8 |( W7 r; o: R) S Xtvb now,tvbnow,bttvb強記大牌檔(深水埗耀東街)
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發表於 2009-12-29 05:56 AM
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發表於 2009-12-29 01:45 PM
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