蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G8 ~1 N4 j% c3 K
: x7 X2 A# j2 F. {雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？/ E% B; c9 w2 w
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香菜皮蛋
8 B+ |4 e) z; _3 ]2 _ 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
& D, q1 Y6 |) D' Y7 N 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 公仔箱論壇 g7 c- v* |6 L7 ?
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。tvb now,tvbnow,bttvb. C$ Z# R1 O3 {- E- S) T d
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皮蛋炒青椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K; D5 h( j6 i* @3 N$ ~. T) Y
皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 7 O1 M+ [: l, e$ }1 o; o. `
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 www3.tvboxnow.com& c3 u6 S1 j' k
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
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賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {2 b% Z2 V$ t
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 www3.tvboxnow.com: Q3 H: U9 j5 V( K: F1 T
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 + P0 Q" `( E3 ]
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇( W) B, P' _8 q; a6 K/ a* u
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
. N) r/ Q* C! B$ B2 F" v0 ptvb now,tvbnow,bttvb肉末蛋羹 8 |% j" w5 S" l1 C; [* |! T
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。
5 I, l/ g2 D& e+ `, k) i, Z 1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
6 o7 M7 x) A" |, f" a6 o4 g% E 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! p' a9 r. j+ G; N1 e, n$ O
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
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番茄炒雞蛋
0 E( ]) Y5 F/ S# a' owww3.tvboxnow.com 雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 : P# M" c1 c9 U( m X! M
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V! v' D. ^: z. o; j. ~
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
8 b' X9 D p. P3 {7 |: r, b+ M公仔箱論壇 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
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洋蔥炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m. u: t+ c; D3 g/ p
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
- n) G% ]8 O0 e+ ctvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
R) w3 @5 M, {7 Z6 o, k" U4 Owww3.tvboxnow.com 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 公仔箱論壇$ ?# ?- x3 L w9 d' T, A. t0 {
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 www3.tvboxnow.com+ G2 m p& q( G% b4 c
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菠菜炒雞蛋 公仔箱論壇: O: C$ P/ D+ x8 Q+ D
菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 www3.tvboxnow.com$ K; r9 f1 r, `
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。 % N( C5 V8 q+ ?: l( X$ v( P
3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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雞蛋炒豆腐 公仔箱論壇, d; d" R q5 j: i6 j) {/ Q
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 公仔箱論壇" u; w$ r$ X( d. D
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 www3.tvboxnow.com- d: K, d+ z2 o' @6 \+ b
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋 " _" R" v) h4 L% @3 o; f0 |! F& W7 |. W
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
* w9 a1 g. F' m% G# ywww3.tvboxnow.com 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 * S: h9 t4 W- T; p. `- V3 z' G6 o/ D
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。/ M3 w7 }* @9 f5 i* W+ t
) k& w( V: L4 e4 h+ [特色炒蛋 : v, s/ r3 o+ V% F, O8 G
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
* b# F: Z! I# B& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。 公仔箱論壇0 |4 u( W' _( p
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
0 ]4 q* }8 D8 B! dwww3.tvboxnow.com 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
$ g M, Q& F8 C5 \, {9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 t1 @$ r# p b5 b2 {9 |酸辣蛋花湯
3 Y4 u+ f; |, c G! H9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。 3 J, S$ v: }6 c+ O
1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
% N) l7 W- L% J& i) Q, ]$ j5 e+ c 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
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# M U# b' t: {tvb now,tvbnow,bttvb平菇蛋湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ S2 ~3 r6 d5 g& ?
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 5 B7 U. v# ^7 |( g! l, |( R& u3 C/ D
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
* s) Y, l. ]7 r 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。www3.tvboxnow.com/ T+ c6 F# e8 ^
# }7 T1 k+ s+ }+ l& ?& I# @# zwww3.tvboxnow.com鹹荷包蛋
6 C3 p; L/ T# d5 C+ `0 D! O( E+ V* Ztvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _7 R, D3 S/ K7 r# j0 q
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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