nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2010-1-3 05:59 AM | 只看該作者

[食肆地點] 三香煲仔飯　廟街長龍逼爆舖

近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c, v# t2 ]; a. d4 R

九龍之首　興記日賣千煲一街炭香

■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。6 ]7 _- K- u2 |) G5 P

要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。公仔箱論壇: g- Q5 I! \9 |* r5 J/ ]% v" A
www3.tvboxnow.com/ ^ @' r$ T0 e% I) \7 _- ~

■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。www3.tvboxnow.com! S0 b4 I- O: @1 x
, G0 e) k/ \( A g! t
興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
tvb now,tvbnow,bttvb" h. Y! ^' e0 n1 c
門口長龍tvb now,tvbnow,bttvb J6 L& P7 s4 b" I7 \9 {& I

公仔箱論壇% o" D2 a0 d v, x. F0 O
每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。tvb now,tvbnow,bttvb! T' W4 q7 M$ W7 V+ ?! R4 r1 {* ^
www3.tvboxnow.com3 I: ~! t. W- U: ~
店內爆滿9 x: C6 J$ ?8 U! w4 `

店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h& l, c+ V9 m- k

密密手做公仔箱論壇, q3 I8 n( W1 Q6 ]

1 f5 D: |: s, e0 x( y+ b8 I
煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。

免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）tvb now,tvbnow,bttvb+ V& r8 M- [, i+ H; {. \

) G. A) r% [9 x" e+ Q
此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 : H7 C" `$ A3 Q0 a# r6 m

雞軟骨煲仔飯$30

, S+ ]4 n* L% ~9 }) M
雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。

鱆魚肉粒煲仔飯$25

熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
' w6 \3 `8 H" g
陳皮黃鱔煲仔飯$30, W8 t" Q% ~, R @, Q; M

黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb0 W! h, p' z, L3 I; W3 b' R, ?

香煎蠔餅$20/細

tvb now,tvbnow,bttvb% W3 t1 y; B. ]# J. ?) z9 e" J0 a
潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
tvb now,tvbnow,bttvb" _5 d$ l0 l. y
興記菜館 (油麻地廟街)
- h4 s6 T t7 [$ Z" p5 a
新人王　銓滿記8吋蟶子飯焦香, }$ q& z3 Q6 Q/ r6 I
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。www3.tvboxnow.com8 W% y1 e# P7 `+ t: w

老闆教路：

tvb now,tvbnow,bttvb( R+ G4 j1 n( t" B% Y7 g' a6 |
飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 $ M& }9 ^5 K1 e" r2 X* v( n4 I' |
tvb now,tvbnow,bttvb. B H# A4 @5 V6 T+ i

9 M5 `9 [4 D0 T, Z4 ]; b1 a1 D. p
當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
tvb now,tvbnow,bttvb3 a3 D: A' \+ N( p
豉汁大鱔煲仔飯$50

熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `; D j; s' u

豉汁蟶子皇煲仔飯$70www3.tvboxnow.com: g- ?, p7 }3 K0 t5 @/ u) ]. B7 n

公仔箱論壇4 _7 L- v- _8 A+ v
加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。

金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50

4 u E0 }* _. J0 E
以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！

金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50tvb now,tvbnow,bttvb+ m- R9 ?* H! {* W

另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ " a# d+ Y# c: p# d
tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 ^3 S0 L# d) r5 l

tvb now,tvbnow,bttvb2 @# c$ F$ r% i1 H* F: x
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) www3.tvboxnow.com! g1 r) U; r2 Q$ `4 V% o

港島龍頭　坤記只取鱔肉中間最嫩肉公仔箱論壇2 ?) X- S2 G4 g+ c9 r2 y
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。

www3.tvboxnow.com4 u, s( Q4 x7 j. |7 `8 @
■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。) [) d. n0 g/ s! b4 F9 I+ P
公仔箱論壇0 [: J0 s5 c1 B* @9 m0 u

www3.tvboxnow.com2 s1 I5 m- `0 h! k. {! R7 I; x" w

■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。

臘味油鴨飯$48公仔箱論壇/ M2 s! |4 _3 h, _" ]2 C4 f- b) M- T/ E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F8 F' d" s3 n' p7 U. t
臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！ y- G7 `) ^! Q% y% h+ e4 A

白鱔飯$48

tvb now,tvbnow,bttvb! R" K5 W8 y' m T+ n F
白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！

窩蛋牛肉飯$42

牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d' Z6 _' ]' ~4 z. V

" o. d4 U5 [4 F) n
坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A4 I5 }5 e1 [; z, C/ N
tvb now,tvbnow,bttvb$ {' T& a9 [8 L0 X! K3 G
十年如一　蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。tvb now,tvbnow,bttvb+ r' v0 V: I9 b, J+ W7 `

花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$717 g; P* \3 h* k