近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。www3.tvboxnow.com. q; S+ a% b' n, V7 x# k) O& t
5 C+ Q/ S2 Q1 x3 V, htvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香" ~+ S+ z0 |6 K
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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* A! [+ T" O f$ q y要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V7 w' w4 V; D6 c# e
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" |+ ^% A, K5 G" o+ E■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。 公仔箱論壇9 @/ T+ ?$ C, p& @9 Y: X
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門口長龍
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/ t [- h; G. y3 [/ g) J# h公仔箱論壇每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。公仔箱論壇$ I+ I. Y& Z2 O% k9 Z9 c
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店內爆滿
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2 n( h* F0 z t& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
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' K* e+ ?1 O+ f* \3 P( T3 J4 Ztvb now,tvbnow,bttvb密密手做) ?+ J/ R5 V, B
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇- I7 \4 N& X* K- T( e" w
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
( I$ E, e$ v; d4 x8 C' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _% q' x9 Y! f* M9 n. y此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y! e4 I% i6 \
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雞軟骨煲仔飯$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y: N3 q) r3 u# D
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]% L+ t( s) I2 v
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
2 U' y# M. T% R; j7 ~5 P6 E% A% g/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b2 ^: p) [2 ~- F3 L熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！ tvb now,tvbnow,bttvb1 M# Z' s0 E, K7 W# h
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陳皮黃鱔煲仔飯$30
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?3 Y% Z: z5 G6 Y6 r# `5 ^# N( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。公仔箱論壇3 Z3 o1 h+ e7 }* l7 s. \
5 U8 @8 d: _$ c. k0 Y香煎蠔餅$20/細
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潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)8 C( i l8 Y: P
" C2 L6 A7 Y* L% W* Q5 D( rwww3.tvboxnow.com新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
) m3 K9 W, h7 e9 m! J8 e' }; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。" q" V$ C5 ^, g: n I& f( T( n
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老闆教路：9 { u; H0 e/ C- O6 N+ W( x3 |
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。 tvb now,tvbnow,bttvb& J) t, e" f" E! a0 j& n, @# V
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」www3.tvboxnow.com: c3 G) Q$ L9 I) D5 ^
4 h! c$ c# c/ k& X0 h, J公仔箱論壇豉汁大鱔煲仔飯$50
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }$ x+ _, w0 f! N* s" i6 E
. N5 F% @/ _4 x7 T) P& nwww3.tvboxnow.com加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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. ~4 ]8 O8 m% F& a) Q0 z金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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6 B" n( h. J) a! \5 X* R. S, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！ & V: L2 R* S S& h/ K/ J+ T ]3 y
+ V8 {# J- M @! k# cwww3.tvboxnow.com金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50www3.tvboxnow.com$ G6 K% A, l4 H
' u* ^9 p# L. G) o/ q7 s- `2 S& F另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ tvb now,tvbnow,bttvb' K, D$ e& {3 N
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銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) 公仔箱論壇5 M' w$ W2 E6 J, c; K8 t
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
5 j2 X# A3 }$ A- D( V! Y7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。tvb now,tvbnow,bttvb! n6 ] X" y" w0 J4 S
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■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。公仔箱論壇9 F& A" G7 R4 o1 a
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- _2 G. ?* G, x' ~- x臘味油鴨飯$48
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臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
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+ F! p3 t9 ?' u. R% O7 X" T, Ztvb now,tvbnow,bttvb白鱔飯$48www3.tvboxnow.com3 B+ h) ~9 c, }: V
+ i6 m; c' ^- [4 Y" w* } A; J% [www3.tvboxnow.com白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ], [9 W% c- B0 C6 a1 d! t
* P0 ?/ o- L# ?. e7 [www3.tvboxnow.com窩蛋牛肉飯$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z% z/ @) M# n# d& J9 V) W
! T% v* m0 D* h' z% ? kwww3.tvboxnow.com牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a2 N9 P' ^: @7 k8 m0 H
5 q7 L. `. r6 z! \7 ~0 R公仔箱論壇十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。公仔箱論壇 }) m, t) u6 B; e
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花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71
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( v) e, e6 l1 m/ d採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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6 _# [/ w5 ~6 A- ^# |田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
& \. _# ~) d. N4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v: [/ x; a: P0 p0 B
田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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# Z6 {; S; J' T; J5 H. }蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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