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材料
9 k/ j T1 I+ h$ z禾花鯉 1條（約重 780克）、枝竹 160克、上湯 1公升、薑片 120克、青蒜 60克（切段）、生葱 80克（切段）、紹興酒 30克、老抽 10克、海鮮醬 80克、胡椒粉/糖/鹽/生抽各適量3 S3 {/ k, I1 M' q% i& _
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8 ?8 J0 t, n' a* N' p+ m+ m( U做法
9 q# N5 D0 C) Q' O# O5 s3 Z! Uwww3.tvboxnow.com1.將已洗淨的鯉魚保留魚鱗，用廚紙吸乾水份。2 P/ f5 I3 q: K. a7 _
e4 F) t' D# }$ z0 w; X2.枝竹放入溫水，浸泡40分鐘至軟身，瀝乾水後切小段備用。tvb now,tvbnow,bttvb; E: Q* ?6 _2 T, g1 [
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3.燒熱鑊加油，放入鯉魚，用中火將魚兩面煎至金黃色，再放入魚內臟同煎，撈起放入瓦煲內，將枝竹放在魚上。
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4.燒熱鑊加少許油，放入薑片、青蒜段、生葱段爆香，加入海鮮醬、上湯、紹興酒、老抽，再放少許胡椒粉、糖、鹽、生抽調味，炒勻後倒入瓦煲，淋上枝竹及鯉魚面。
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" S7 Q* \1 h! G }' g1 T5.大火煮滾後，加入魚內臟，轉小火煀煮 20分鐘後，即成。
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發表於 2010-1-5 05:57 AM
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