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% n4 E! v2 t+ \* z. xwww3.tvboxnow.com材料 tvb now,tvbnow,bttvb" M6 P) n) H9 d( F7 T
羊架 1排、菲達芝士 100克、薄荷葉 20克、橄欖油 4茶匙、黑醋 1茶匙、番茄 100克、糖/鹽/黑椒各適量、羅勒葉 20克
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3 L0 ?1 H$ D% C; N- {' {4 T5 Wwww3.tvboxnow.com醃料
+ o+ \$ d) o- t( S# x3 j- z* u+ Z1 x迷迭香（切碎） 1棵、黑椒/鹽各適量、水瓜鈕 2茶匙、黑醋 1/2湯匙、檸檬汁 1茶匙、橄欖油 1 1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& G( r- r t) S
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做法
6 L, x& p- Y- u2 i1.羊架洗淨抹乾，切去多餘脂肪及搣去內膜。
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2.羊架加醃料，放雪櫃醃30分鐘。
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3.羊架取出，平底鍋內放羊脂肪起鑊，用猛火將羊架四周快速煎香，約一成熟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^2 w" L. W. g% T+ G i) r8 r( U
: _# J: Y+ n' ]5 d6 D& r$ v& v3 {4.焗盤內鋪錫紙，放蒸架再放羊架，再在羊架骨位包錫紙，放入已預熱至 100℃之焗爐內焗 40分鐘，其間每 10分鐘翻動一次。
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. m( B6 X5 T. R0 ^4 ]5 @公仔箱論壇5.取出攤放在焗爐面上靜置30分鐘，讓肉汁滲入纖維，切時就不會有血水。
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/ |, Z: E5 V5 j& v; O6.番茄切半，放在焗盤上，淋上 2茶匙橄欖油、糖、鹽、黑椒各少許及羅勒葉，蓋上錫紙以 120℃焗1小時。
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8 i: p# }4 f" p, ?2 p; A; F) U# P: Ptvb now,tvbnow,bttvb7.菲達芝士切片，跟薄荷葉、2茶匙橄欖油、黑醋拌勻。另將少許黑醋及橄欖油撈勻。www3.tvboxnow.com3 T' h3 m! B. {# d: l) x
9 ~: \# B i5 u8 i1 \. f8.羊架切件上碟，旁邊放菲達芝士及番茄，淋上調好的黑醋與橄欖油即成。
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3 U4 T" F0 H; ~: K澳洲的羊在 18個月大時才宰割，羊架較大件。新西蘭的羊約 6至 8個月宰割，羊架細、肉質嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M) ~7 z5 z% O: D6 \! F2 f: m5 R% p0 V
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發表於 2010-1-6 05:57 AM
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