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材料3 s7 W9 ~+ U( `. H- `; d2 h! O
五花腩 500克、木魚水 3-4公升、日本醬油/料理酒/味醂各 100毫升、糖 200克、八角 1/4粒、大葱 2棵（切段）、洋葱 1個（切件）
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' [* U6 a# B" Q+ I5 ]做法- E- R" K j2 P( V! N. h, B2 Z
1.開大火燒熱鑊下油，先將五花腩帶皮的一面放入鑊，煎至金黃色，注入木魚水浸過肉面，煮30分鐘去逼出肉中的油份。
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( R+ Y6 p# G, o2.燒熱鑊下油，將大葱和洋葱炒至金黃色。
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3.倒去煲中的木魚水，重新再注入木魚水至浸過肉面，下日本醬油、料理酒、味醂、糖、八角，待滾起後轉細火，加入大葱和洋葱，蓋上蓋燜煮 2-3小時至汁稠。www3.tvboxnow.com+ b* p* c5 v1 l. |& N& C
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4.取出五花腩，切件上碟即成。 公仔箱論壇: s, ^7 N7 N& H. `
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八角不可下過量，否則其香料味會掩蓋豬肉的味道。 |
發表於 2010-1-8 05:59 AM
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