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材料
z8 U% [6 l: \) @# M; W& L6 @: s公仔箱論壇蛋白 2隻、蟹粉 2両、蝦 4隻（去殼）、蟹子 1両、雞湯 80毫升、黃酒 1茶匙、薑 2片（剁茸）、鮮奶 1茶匙、鹽/糖/胡椒粉/生粉/生粉水各少許
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5 v# Z! ]3 r* I' Y' b! u做法 6 _# x9 S/ O' j6 k3 M2 D5 z$ }
1.把已去殼洗淨的蝦，用鹽、1茶匙蛋白、生粉醃製備用。
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- C4 i# R% k, ~, X7 Dwww3.tvboxnow.com2.將鮮奶、生粉水加入餘下蛋白後，拌勻。起鑊加油，用慢火將蛋白煮熟，撈起隔油，用凍水冲洗蛋白。& E7 c5 U5 d9 D
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3.開大火加少許油，用薑茸起鑊，放入蛋白，加少許雞湯略炒後，加鹽調味，再以生粉水埋芡備用。www3.tvboxnow.com) Q! C# t# C5 ?; u( F/ R& ]; {
9 [: O; |, F& i公仔箱論壇4.燒熱鑊加油，開大火將蝦放入灼熟後，撈起，備用。
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5.開大火燒熱鑊後加少許油，放入薑茸、蟹粉、黃酒、雞湯、鹽、糖、胡椒粉炒勻後，加入蝦球略炒，再放生粉水埋芡。公仔箱論壇, \7 G! O7 s+ k C0 f
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6.最後，將蛋白鋪於碟上，再將炒好的蝦球放於上面，撒上蟹子點綴，即可。9 l- [+ M, I; d5 u
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- H3 }. d$ w+ O. d* \/ ]4 d- @公仔箱論壇蛋白加入少許鮮奶，再以小火炒便又香又滑。
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發表於 2010-1-12 05:50 AM
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