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& q9 v3 K. Z) J/ c ]上海年糕 3両（切粒）、雞肉（切粒）/豬肉（切粒）、/豬肚（切粒）/蝦仁（切粒）/豆乾（切粒）各 1/2両、蝦米（已浸軟）/青豆/花生各 1/4両、水 200毫升、海鮮醬 2茶匙、豆瓣醬 2茶匙、老抽 1茶匙、糖/辣椒油/生粉水各少許
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做法公仔箱論壇, h! L: `/ y1 l
1.將年糕放入滾水中，用大火煮至軟身，撈起備用。
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' T+ ?& ?$ E& e9 y2.將豬肉、雞肉、豬肚、豆乾、蝦米放入滾水，用大火灼熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ U/ v$ e" y1 u0 _7 p" t
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3.燒熱鑊加少許油，用大火將海鮮醬、豆瓣醬、水略炒，再放入肉丁，加入老抽及糖調味，略炒勻，煮 3分鐘至材料熟透。
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# k* Q2 h: k6 u6 S' m$ s" V1 |! K9 {4.再轉小火燜 3分鐘，再放入年糕，冚蓋燜4分鐘至年糕入味，以生粉水埋芡，最後加入花生、辣椒油，炒勻後撈起。公仔箱論壇2 u; W0 ?6 B+ y( c4 l" C$ P
& j; L/ T8 Z! I2 @5.燒紅鑊加少許油，將蝦仁、青豆用慢火炒熟，撈起。將年糕上碟，再撒上蝦仁即成。公仔箱論壇4 Z7 T& A7 w2 Q' T* K/ R
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發表於 2010-1-12 05:52 AM
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