車仔麪絕對是香港地道特色美食，數配菜，離不開豬皮、蘿蔔、魚蛋等，嫌行？無問題，就罕食牛鞭、牛波子、牛喉嚨又如何？咬勁足又入味，更是搶手貨，午市有晚市隨時賣晒無得食！
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; ?: d5 U1 n. p( \/ ~! {www3.tvboxnow.com滷水燜牛內臟 午市後即沽清
4 }# p- P3 q1 i/ O! p/ d. _tvb now,tvbnow,bttvb車仔麪快靚正，是不少人兩餐醫肚的好選擇，但來來去去都是豬腸豬皮豬紅，極其量來個牛筋牛腩，哪有想過吃牛鞭（牛陰莖）、牛荔枝（即俗稱波子的睾丸）、牛心椗（大動脈）、牛脆骨（喉嚨）及牛韁（肩頭韌帶），鍾記的牛內臟之齊，市面上罕有，加上以近廿種香料秘製的滷水燜十個鐘，辟腥之外更入味非常，膠質強煙韌具口感。因為燜製烹調需時，故每日限量製作，沽清即止，最誇張是往往午市後已去得七七八八，晚市隨時無得吃！除了獨特的牛鞭牛荔枝，另一招牌必食有豬腸，師傅只取幾十呎長的豬腸頭段 7-8吋，貪其味濃有口感，以滷水燜足 6小時，入味又好味，難怪日勁賣500份！這裏的蓮藕魚餅也值得一試，鯪魚肉加入調味打至起膠，再加人手切粒的爽脆蓮藕，混和後再香煎，魚餅彈牙有咬口，日賣過百個。鍾記沿用傳統方法，自己排隊揀餸再付款，五十多種車仔餸選擇，每款由$6起，麪底則由$10起，想抵食可以揀套餐，隨餐跟時菜、老火湯或餐茶，都是由$30起。
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2 ^, [% T$ U5 y2 z' O特製牛鞭車仔麪套餐$34! C1 c8 o" E8 K" \" B2 B$ h( y' `
9 C5 [' x* x& _% x6 qwww3.tvboxnow.com鍾記招牌套餐中可以選特製牛鞭或豬腸頭配一款粉麪飯，隨餐奉送時菜、老火湯或餐茶，份量多，足夠兩個女孩子分享。
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1 o1 a$ i. a9 Y' p0 B' c! i豬腸頭車仔麪套餐$34; _- _5 h1 Y- O$ o2 z5 @+ l6 P
' D! u9 b) @. f) l公仔箱論壇幾十呎長豬腸只取頭段 7-8吋，味濃有口感，以滷汁燜足 6小時非常入味。公仔箱論壇, M1 L! g$ ^4 h1 ]
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茶樹菇素扎（上）、蓮藕魚餅（下）每款$6
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% @6 j/ u y, H: z% r4 m9 B素扎以腐皮捲着青紅白蘿蔔、雲耳和粉葛等切絲，香脆惹味。鯪魚肉混蓮藕粒，煎香後很爽脆。
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+ w& L, o$ i3 O/ W# D( Y肉絲炒紅薯粉絲套餐$34（跟湯及茶）9 Q$ w. t8 d. p, }! a4 ^& a
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以肉絲及紅腸炒成紅薯粉，入口爽滑惹味有鑊氣。
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牛鞭$50/例牌
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]3 F5 X, S: b1 i4 X3 g$ ?+ s3 p公仔箱論壇未經烹調的牛鞭差不多五六呎長，以近廿種香料的滷汁燜 8-10小時後得三四呎長。
1 |* J/ N" p6 [( Q1 p/ j0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, t; |/ f6 ^- \3 F7 i牛荔枝$50/例牌tvb now,tvbnow,bttvb# }4 @4 z$ q% i' W' F
- W, f8 {: K* y$ P% D5 B# _; [俗稱波子的睾丸經秘製滷水烹調後，帶濃濃香料味，口感激似豬腰豬膶般粉粉的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \! j) C0 U. \, s* l
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$ d) v% T9 N$ MQueenie（右）及友人不時來吃：「呢度選擇多，又難得地坐得舒服。牛筋好入味，牛鞭就唔敢試喇！」
3 i+ w P5 h& o b4 I( M4 f$ N& Twww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 V9 S, h$ |7 z2 D2 ^
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鍾記車仔麵 (紅磡黃埔花園 8期螢幕圈蔡瀾美食坊 1樓)
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$7安格斯牛 蔡瀾至愛菜脯煎蛋
7 g' l6 y) A; o* R- Btvb now,tvbnow,bttvb靚靚車仔麵供應的車仔餸過八十款，每款由$5起，最重要是老闆洪先生為求高質素及好味道，全部車仔餸都是自家廚房烹調，更是款款獨立製作，如酸甜炸雲吞，雲吞看似細細粒，卻每粒都有尾指般大的蝦仁，再加入自家以大地魚磨成的粉作調味，鮮香味濃。洪生更不時自家研究食材，定期推出新餸，好似鹽燒安格斯牛柳就是新推出，以安格斯牛柳切粒，簡單地以海鹽調味燒製而成，車仔麪都食得腌尖過人，難怪一直受到明星追捧，任達華、張衞健夫婦等更是常客，蔡瀾則最愛這裏的菜脯煎蛋。www3.tvboxnow.com% j! V( j2 [7 h' A l0 _
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鹽燒安格斯牛柳堂食$13/串、車仔餸價$7 www3.tvboxnow.com2 F. T. P' g) K# V/ d: o' d1 _
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簡單以海鹽調味已帶出牛肉香及 juicy，$7吃到安格斯牛，超抵。www3.tvboxnow.com+ h! ]6 `1 T% M2 s
1 z' [9 a( `7 X) p公仔箱論壇串燒叉燒皇堂食$13/串tvb now,tvbnow,bttvb" X$ B6 V8 W( j, ?: K. b! j- e
3 {" Z6 D8 N8 s" D' N: Y. I9 Wtvb now,tvbnow,bttvb半肥瘦脢頭加入海鮮醬、玫瑰露、五香粉等醃半日再自家燒製而成，好味到連 Gigi姐都要找洪老闆請教烹調秘方。 公仔箱論壇& x E' D+ k3 f( F
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菜脯煎蛋$6/份（右）、口水雞中翼$7/份
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蔡瀾至愛，以潮州菜脯切粒再加蛋汁煎成，蛋香味濃。雞中翼剛熟，肉質嫩滑，具濃郁麻香。tvb now,tvbnow,bttvb2 p3 S5 u' t7 ^ u7 Q5 d' v" _
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8 U( K4 S) S v* W, Z來自蘇格蘭的 Pleotian（左）本是泰國人：「我鍾意食辣，最鍾意串燒食物夠香口又惹味！」
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靚靚車仔麵 (尖東新文華中心地下) : _# J3 C: F0 b9 T8 m0 X
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發表於 2010-1-13 05:50 AM
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發表於 2010-1-18 10:51 PM
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