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; b* c5 K& p0 ] T. z: O. v8 Fwww3.tvboxnow.com材料
3 S" ]5 S0 c+ A1 f5 @* Ptvb now,tvbnow,bttvb大魚頭（斬件） 1個、鮮沙薑（拍碎） 4粒、果皮（切絲） 1塊、葱（切段） 4條、蒜頭（剁茸） 4粒、紅椒（切絲） 1/4隻、芫荽（去莖留葉） 1棵
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: ~# Y2 \+ k2 {% k; A5 k" B- Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
4 [; \! R0 z9 V# p7 B# C- b糖 1茶匙、鹽 1/5茶匙、鮮醬油/雞粉各 1 1/2茶匙、生粉 1湯匙、雞蛋黃 1隻
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# y2 w* r9 T) O3 j5 Itvb now,tvbnow,bttvb做法
a0 o3 E- a! R( s公仔箱論壇1.先將大魚頭洗淨吸乾水，然後加入所有調味料拌勻。% z% s; _& e9 ~" _1 D ]3 C
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2.開中火燒熱鑊，下生油，加入蒜茸、鮮沙薑、果皮絲炒香後，放入魚頭煎至一面金黃色，再翻轉煎另一面至全熟。5 ]; `5 K* q3 _" ?; {
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3.加入葱段、紅椒絲兜勻便可上碟，最後放上芫荽即成。
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大魚頭加入蛋黃拌勻，可避免煎時黐鑊，也可做出金黃香口的效果。
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發表於 2010-1-13 05:53 AM
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