[中式食譜] 魚頭鍋訣竅 海魚比河魚更合適

youko210

魚頭鍋是一道家常菜，做法簡單，營養豐富。很多人做的時候喜歡用河魚，如鰱魚頭，或者鳙魚頭。其實，用海魚更合適，如三文魚（salmon）頭等，這是一種生長在加拿大、挪威、日本和美國等高緯度地區的冷水魚類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B) N+ J" Y" {7 c& n8 b  L
www3.tvboxnow.com5 @3 m# z8 G7 Y  s2 i# W
    材料（四人分量）：三文魚頭半個，豆腐一塊，津白半棵，青蒜一棵，油兩湯匙，酒一湯匙，魚骨高湯五杯，鹽一茶匙，胡椒粉少許。
7 `* `/ R) o7 A" U, P$ V* jtvb now,tvbnow,bttvb
# t, o: x5 |5 J: L/ I' t# ]  {    做法：
2 d( }5 z- A" m2 ~+ M
0 k, |5 B! d+ {7 @8 o% Qtvb now,tvbnow,bttvb    1、三文魚頭洗凈、剁小塊，用油略煎備用；豆腐切厚片；津白洗凈、切大片。
2 I+ `6 `- T# x. l# u% F" v0 [7 Dtvb now,tvbnow,bttvb& W- x& X; X* }8 n, c
    2、將魚頭及豆腐放入魚骨高湯煮滾，加酒後改小火。
5 W( m: t! _# Q) g) `$ c4 `公仔箱論壇
: E  V% z+ [9 [% m- c( K. q) C    3、加入津白後用鹽調味，然後放入已洗凈及切小段的青蒜，加胡椒粉即成。
2 v- |) l7 {# }% F/ }9 Z  U3 ztvb now,tvbnow,bttvb
* s8 H  g! c" W- ~! t- l8 j9 p$ \    提示：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除乾淨，才不會有腥味。