本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 01:30 AM 編輯
+ h+ t% k8 [& A6 Itvb now,tvbnow,bttvb
$ [1 w" ~& F. E. y6 x# x4 Uwww3.tvboxnow.com
' F, W$ e. e* r: k2 O& Ltvb now,tvbnow,bttvb锅气,是中菜的精髓之一。华人煮炒若少了爆锅抛锅的声音,就很难掀动食欲。
, w1 J# U6 C9 y# p1 s0 B6 d: Y# j
8 i V' a& e7 T- Vwww3.tvboxnow.com
$ H# v' P7 p- N8 l$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曼谷巷印度炒面摊主“马布”似乎不让华人专美,尽管其快速转锅和猛铲快炒的方式,与华人增加锅气的手法大不相同,却有异曲同工之妙,炒出来的面同样锅气十足。
' a; u, s2 P2 m& Q! c5 lwww3.tvboxnow.com别小看这些一炒一铲的动作,要确保面条最终有着均匀亮泽,又味浓身干,摊主说这些动作虽然看似简单,却不能掉以轻心。而我自己动手去炒之后才发觉,原来摊主的每一个动作都先后有序,力度轻重有别。
' G7 b/ Y& `2 ^* m' |tvb now,tvbnow,bttvb这便是源自于劳动人民每一天的生活积累,每一份积累都有着厚实的生活智慧。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a: [6 ], C7 S$ m4 H2 ] @
5 {7 `- K" v! H5 }6 m& F( w4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用旺火炒得热气腾腾、“面红耳赤”的印度炒面( Mee Goreng),在上桌时还添加了青菜丝和酸柑。下足自制番茄酱和辣椒酱去炒的面条,姿色迷人。冒着烟的面条藏不了咖喱鱿鱼片的诱惑,趁热挤上酸溜溜的酸柑汁,连着鱿鱼带面吃,味道酸甜呛辣,叫人大喊过瘾!公仔箱論壇: c2 `% Y. `, W! D' C: n
3 ?1 A$ J- z6 \( G
) l/ ~% W$ A/ i, |6 m, v7 D
至于印度捞面(Mee Rebus)则像是印度炒面的温和版本,配料和酱汁大同小异,经过汆烫的面条和配料,伴有开了胸膛的水煮蛋,除了淋上番茄酱和辣椒酱,还添加了马铃薯甜酱。 每吃一口,味道甜酸咸香,叫人忍不住连汤带面,把它吃得一干二净。8 h: |% n; ~1 k# K0 ` x
tvb now,tvbnow,bttvb1 t0 | O+ p5 ~4 e( [9 P
) M7 m& F x& b5 P" }9 [- N/ W3 Itvb now,tvbnow,bttvb或许有人会误把印度捞面和爪哇面混为一谈,可是只要有机会尝一口传统原味的印度捞面,尤其是其浓郁丰富的酱汁,你便不难分辨出这种独具一格、渗透着殖民地色彩的印裔美食。
4 m @' N' G! A$ m$ Z$ [1 }tvb now,tvbnow,bttvb子承父业的摊主说,早在他还没出世,父亲就已经开始经营印度炒面,时至今日,至少已经有70多年的历史,所以食客们相信这是其中一家历史最悠久的印度炒面。一个小小的炒面摊子,便见证了这片土地从英殖民时期、日治年代到独立所走过来的点点滴滴。公仔箱論壇/ ]$ C' f8 W) c2 M, e0 R1 v
www3.tvboxnow.com5 U, }3 F& x# }4 z" {: R1 g% a
尽管摊主已经年届53岁,却每一天都风雨不改地为顾客献上自己也引以为荣的祖传印度炒面,态度乐此不疲,或许他也很清楚,自己每一天的每一撮面条、每一汤匙酱汁和每一碟炒面,都不只是在传承着父亲的炒面智慧,也在延续着相信是最早在这片土地上安家落户的印度炒面。' o# V( v' _, j( C7 n& A+ K
2 z( T* ^8 }% r& C! Uwww3.tvboxnow.com
* x; J* t+ u' wwww3.tvboxnow.com摊主是一个不折不扣的印裔回教徒,擅长说多种语言,尤其他那一口既流利又标准的福建话,连福建人听了也拍手叫好。www3.tvboxnow.com( w+ L- L9 b7 T
5 x8 ]& v4 y' R) P8 Y+ ~2 l
+ _2 r6 f2 a3 } Owww3.tvboxnow.com传统印度炒面的配料计有豆芽、马铃薯、豆干、虾饼以及咖喱鱿鱼。
# v* R' @+ c" L7 z6 z
, d# g) J: g4 w+ w) |www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D4 d& N& R9 w! [5 @
咖喱鱿鱼是摊主的卖点之一,用了多种香料熬煮的鱿鱼香辣鲜甜。
o! [- K9 q* m/ U" u, B
# G% O) b0 h itvb now,tvbnow,bttvb
! F9 c( t7 u( ~# z公仔箱論壇这家店不过是一般普通的华人咖啡店,可是每一天从早上到下午都挤满了不同种族的顾客,大家似乎都是为了这一摊印度炒面而来。炒面功底深厚的摊主马布再怎么手勤脚快,也似乎总有炒不完的订单。公仔箱論壇7 l+ a' N4 c1 ?: R1 z5 c q
No related posts. |