大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。
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加推五款新蟹菜
. Z* n2 j7 F: d% u/ |tvb now,tvbnow,bttvb駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。
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5 B% T8 P, x! c2 H* C. }, ?tvb now,tvbnow,bttvb天王食家 捧避風塘辣蟹* F) p9 j3 g& ?7 `' b; Y3 O8 V
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蔡瀾公仔箱論壇1 T5 I: s7 w W! e
. T' d, V) U3 T7 a1 J X5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
. s: p( u1 a. u" `& i6 y ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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華仔www3.tvboxnow.com) ^) s9 a! q/ P: e4 ~* h
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& \. G: n1 w/ P4 mtvb now,tvbnow,bttvb朝偉
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Leon& }3 A" E- y. x
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1 L4 c3 b3 J' t Y5 N公仔箱論壇Eason
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0 E+ R1 ~6 A3 D公仔箱論壇避風塘炒辣蟹公仔箱論壇7 v; X% Y7 @, [! e6 f. h% f. x
3 } c8 ]' {0 C& N& dwww3.tvboxnow.com未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
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* O& ]' Y. j( H0 V2 Ttvb now,tvbnow,bttvb荷葉糯米蟹公仔箱論壇0 B& T& p, p4 u" D3 p9 @. O! J1 B0 V) T
. C; w: M- N& h! y# q, W/ ktvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。
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金沙肉蟹www3.tvboxnow.com/ P6 Y4 |" G% Q" a. W l5 s( ]! q
8 Y" m7 ^. {; w) S" [tvb now,tvbnow,bttvb炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。
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避風塘豉椒炒蜆5 y5 ]* N Y: Z9 l
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筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。4 ^: G7 O' ?) b, ~1 x
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香草焗蟹公仔箱論壇. ^+ _; }& t% R4 G" k
' |4 @5 W' h7 V, {6 j5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。tvb now,tvbnow,bttvb/ k0 a4 d6 b( T8 ]
5 e. O# k& h* c+ [" V# r4 Q7 O+ a+ D馬嗲利粉絲炒蟹
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紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。www3.tvboxnow.com1 I% d' c8 _* _; d
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9 j" h# I6 |: z jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）www3.tvboxnow.com1 z: m! b( [+ _3 y9 C; O- f* L5 \+ C ^
價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
+ f1 L6 a3 e7 G# G/ Y. U) v, k& _% E喜記廚房 (灣仔駱克道)
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4 T! F9 ^8 }) D; r/ i/ wwww3.tvboxnow.com泰式辣蟹辛香 包中藏蟹6 D i. @- K9 B
吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
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7 c4 U7 ` b. E( i8 n R公仔箱論壇橫行四方$258+ {6 e8 a2 e a, ~# W
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重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `) B J$ v5 ~. V2 {. ?
公仔箱論壇5 A+ w) p. w' `. Y* Z0 A C
馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。
j+ i% y- a$ Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J) E7 t% _* H; {, c# E
冬蔭湯酸辣蟹煲, }8 i4 d! ~( {9 p3 S
) i6 Q) p5 q `. d3 g4 Pwww3.tvboxnow.com蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。
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辣椒膏炒蟹www3.tvboxnow.com3 d- M! m0 T t& Z- [ h
$ H5 p) Y# @4 s! _0 }公仔箱論壇辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。
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以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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