本帖最後由 eyes4 於 2010-1-22 02:28 PM 編輯 # k# k0 n, T7 u& M3 M; H% @. y5 T# T
+ ]3 b1 y$ f' V$ i
- X* A* w$ E8 H3 @形容美食，我们习惯说“色香味形”俱全，可是现在看来，“色香味形”似乎已经不足够，还要添加一个“质”。譬如描述台北九份的阿柑姨芋圆，就难免用上“质”，因为吃芋圆，更多时候，是吃口感。tvb now,tvbnow,bttvb! Q1 x& v0 l8 t# c5 ~
3 n/ X/ ^5 `' m0 `/ w# H: Q公仔箱論壇韧的，硬的，软的，酥的，嫩的。。。说的都是口感，而口感源自于食物的本质。
* V7 Z' d7 M8 i9 h5 E. M! a& U* O! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。质，讲究的，除了原材料，还有手艺。阿柑姨芋圆显然两者兼具。" t* K6 [( c3 B$ q5 O
3 r6 z T3 c" v0 E2 Y0 M, Ktvb now,tvbnow,bttvb阿柑姨芋圆料多味美，综合口味内含芋圆、绿豆圆和地瓜圆之外，还添加红豆、花豆和绿豆。芋香浓郁的芋圆粒粒分明，不黏不糊，吃起来就像台湾人常说的“很Ｑ”，弹性十足，口感绵密，嚼劲一流！
: b! ~1 H R% o6 r: l# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C" V* x, w s, O9 `3 r4 k
# _/ t6 N: Q# l% {8 ]6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一踏入阿柑姨的老店，芋圆的制作过程便毫无保留地展现在食客面前。店家选用品质最好的槟榔心芋和红心地瓜，去皮蒸熟至软绵后，就和入少量太白粉，一同搅拌搓揉成条状，再切成小块，下水煮滚。公仔箱論壇) I3 v$ k+ u- B$ z& j) \3 o
* m6 m I4 v" M7 j) T. q芋圆要做得好，绝对不能偷工减料。手工搓揉的力道和时间，决定了芋圆的弹性；选料好，斤两足，让人尝到食材的原汁原味；每一天现做现卖，不添加人工色素或防腐剂，食客看了也倍感安心。www3.tvboxnow.com& m* y2 Q. L; c; |( h$ q8 B
[4 F3 d/ O! w. P1 v) ?& {
九份芋圆创始店的名堂，果然名不虚传。每逢周末假日，不远千里慕名而来的食客，往往排成长龙，人潮几乎淹没了这家不起眼的老店。公仔箱論壇1 z" l0 P/ d( J5 U& {
www3.tvboxnow.com: Z4 I f! t5 _: n
原来，阿柑姨的丈夫是九份金矿的矿工。早在三十多年前，附近的九份国小师生众多，阿柑姨开了一家杂货店，兼卖自己研发的芋圆，最初的顾客都是小学生。后来矿业没落，淘金人潮逐渐散去，阿柑姨的生意也不复当年了。公仔箱論壇9 q7 o4 W' I6 a$ j* m) K
公仔箱論壇; n+ |* t3 K. V8 b6 r
www3.tvboxnow.com% J2 }# s2 R2 L
直到九份兴起成为旅游胜地之后，简单朴实的“阿柑姨芋圆”从此名声大噪，简直与九份废弃的矿坑、独有的山城风韵、淳朴的民情、长长的石阶以及怀旧的气息，并列齐名，成为了九份的代名词。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C$ t0 s# H3 H- V
公仔箱論壇# v! {, f. b% v P3 d* Q
www3.tvboxnow.com4 y: M1 ~0 n$ s* x0 j
看到淡紫色的芋圆、青葱的绿豆圆和鲜橙色的地瓜圆泡在甘香不甜的汤头里，唾液马上在嘴里活跃起来
( X, h4 [/ ^; N9 m. jwww3.tvboxnow.com
) b, @! `3 E! k& m( ewww3.tvboxnow.com新鲜精选的槟榔心芋和红心地瓜。tvb now,tvbnow,bttvb2 v8 X) E: N* W& y1 A
/ t1 R- p; u5 V2 y- u: gtvb now,tvbnow,bttvb食客们都可以亲眼看到店家如何制作芋圆，师傅会把蒸软的芋头，连同太白粉搓成长条状，再切成小块。公仔箱論壇$ N: A% X# e/ h2 q$ W
& Z3 ]( } g" h5 B1 N( Q5 S% L" \
9 C0 Z' p& }9 @+ Q沿着九份陡斜连绵的石阶拾级而上，脸红气喘地爬了一百多级之后，才能找到这间家喻户晓的芋圆老店。 |
發表於 2010-1-22 02:20 PM
| 
tvb now,tvbnow,bttvb) t( v. m& I0 O
