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金勾翅 115克（已發）、雞蛋 1隻、蟹肉 56克、蟹膏 18克、銀芽 150克、鹽/金華火腿絲各少許、上湯適量、金華火腿汁 1湯匙公仔箱論壇8 e* P; r9 t C% T& p& |8 T g/ P
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做法1 ~5 ~+ f$ j0 p* v* W* [: |' t
1.大火燒熱砂煲，下油及銀芽略炒，下金勾翅及金華火腿絲炒勻。
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9 U# X2 Q# i* { W2.逐少倒入金華火腿汁和上湯，加蟹肉和蟹膏炒勻，再下拂勻蛋漿快炒至收乾水，下鹽調味即可。www3.tvboxnow.com7 n; e* h7 g4 _7 k
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! {7 [( _) k; d9 K" y) b大廚教路：
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* B. H' x- i+ H9 j2 P' a5 s炒魚翅炒得乾身，火候要控制得好，故以砂煲炒，火力平均易掌握。
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發表於 2010-1-23 05:59 AM
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