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材料公仔箱論壇+ Z8 K& d _, |& h t" o0 V
官燕 150克（已發）、熟花蟹肉 75克、蛋白 6隻、上湯適量、鹽/糖/金華火腿絲各少許、炸米粉碎 2湯匙、金華火腿汁 1湯匙公仔箱論壇5 x4 e) D, }- r/ d! g
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9 L1 X* X( K+ w' ^1 W+ ytvb now,tvbnow,bttvb做法
& t1 R- G" K$ }+ s2 ~$ n* S6 y2 qtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱砂煲下油，倒入蛋白，收細火推勻至凝固。
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' C* W. c8 C- N公仔箱論壇2.然後加官燕炒勻，再下熟花蟹肉拌勻，再逐少倒入金華火腿汁、上湯及炸米粉碎拌勻。
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1 x+ O: L* f6 v Z- m公仔箱論壇3.加鹽和糖調味後即可上碟，面撒金華火腿絲即成。
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大廚教路：
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, c& i& h! C+ d5 dtvb now,tvbnow,bttvb燕窩不宜受鹹，所以不要太早加調味料，否則煮到水汪汪。
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發表於 2010-1-23 06:00 AM
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