( Y" `, |3 X8 ^3 G2 ^) y# b# B8 T9 rwww3.tvboxnow.com' E0 F+ z% I. f% b4 j/ H
材料和牛肉眼扒 1塊、鹽/胡椒粉/橄欖油各少許、香草薯茸 50克 配菜：茄子 1/4隻（切條）、乾葱 1粒（切碎）、些利醋 1/4杯、蜜糖 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( z0 ]. b0 w) N/ o0 n" ]" i
9 F* U% h, n* F9 V; e
$ ?! g) P5 \5 a* q2 E: b
, u- H' d6 u) Y O. M做法
# v4 Y2 @. R! L8 K# d( k! ?1.茄子烤至表面金黃，加其餘配菜料，以慢火熬煮 2小時以上至軟身。
5 `. ]* t0 R4 f! [# }& }2 T! s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com4 d+ l( p( T5 H# _ r" k( S/ m6 Q
2.肉眼扒放入真空袋，放入 62至 70℃熱水中浸煮10分鐘，取出後加鹽、胡椒粉及橄欖油拌勻，放在扒爐上燒至兩邊金黃，靜置 10分鐘。
0 k# ^0 L" N/ u( ^) Nwww3.tvboxnow.com8 N/ u! e' Q5 L6 ]* O7 z7 w
3.將（1）、香草薯茸及肉眼扒排上碟，將煮配菜的汁拂至起泡，淋上碟即成。 www3.tvboxnow.com$ c3 Y- w" i, B; s/ T) \! M
|
發表於 2010-1-30 06:00 AM
| 