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8 J: j1 k5 o+ V l# Rwww3.tvboxnow.com材料
5 [' S) V) y0 wwww3.tvboxnow.com皮料：麪粉１杯、雞蛋/蛋黃/蛋白各 1隻、橄欖油 1茶匙
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餡料：茄子 1條、蒜頭 1粒（切片）、百里香 1棵、鹽/橄欖油各少許、牛肝菌碎 2湯匙、蒜茸 1湯匙
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醬汁料：蒜茸 1湯匙、百里香 1棵、巴馬臣芝士/牛肝菌粒各 1湯匙
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. Y: r3 m& m; u0 U3 o; d4 ?公仔箱論壇做法
9 k5 L+ p8 U7 l$ b1.先做餡料，茄子切半後加鹽醃 20分鐘後洗淨，與蒜片、百里香及橄欖油用錫紙包好，放入已預熱至160℃焗爐焗個半小時，挖出茄子肉，加牛乾菌碎及蒜茸拌成餡料。www3.tvboxnow.com- Y0 _$ w4 x" f- r( v9 m. z
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2.將醬汁料放入鍋煮至芝士溶掉，用細火煮 10分鐘至稠身。
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2 ^2 }; b$ u0 ?公仔箱論壇3.皮料搓勻壓薄成2毫米厚，塗上蛋白，放入 1湯匙餡料，冚上另一塊皮，將多餘空氣擠出。用圓模壓出雲吞，放滾水煮5分鐘後盛起。燒熱鑊加牛油及少許醬汁，放入雲吞及少許鹽炒勻後上碟，淋上拂至起泡的醬汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. g# f7 a- c! A- x s' [
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發表於 2010-1-30 06:02 AM
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