[中式食譜] 辣烧小带鱼

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用料：小带鱼两条清理乾净去头尾切约六厘米的段，甜椒丶青椒各一个（也可选用其他菜）切块用一咖啡匙盐腌几分钟，香葱五丶六棵切，老姜一小块切片，蒜半个切片，老抽一大匙，料酒两匙，盐适量，鸡精适量，香油一小匙，淀粉一大匙。公仔箱論壇7 i, i# n  C6 ~3 E" j! a
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做法：* U* ]3 }; j2 G* R

* @( S7 U) \8 W/ ~; K1 将锅置火上，放油烧至六丶七成热时放入沥干水份的带鱼段炸呈金黄色，关火，捞起鱼段沥干油份。如上图中的带鱼段。& b& u8 I) a6 q! ?
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2 锅内留一定量的油烧至三丶四成热，放入姜丶蒜片和葱段炒出香味。www3.tvboxnow.com) t$ r3 w1 `; O- V5 s
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再放入甜椒块略炒一下，加一小碗水烧沸後下老抽丶盐丶鸡精。公仔箱論壇; `1 u& h/ Y6 ^$ v

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下带鱼段，中火烧约五分钟後，放香油丶勾芡铲匀。/ {* \2 a! g8 \) n0 k8 j: w
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