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水皮材料
( S6 d2 q, v) {- {5 O# \1 c3 r9 a8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪粉 266克、吉士粉/砂糖各 38克、固體菜油 76克、清水 152克、紅/黃色食用色素各 5克、金箔 1片
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6 `3 P, M$ M4 j% C% ~6 l+ R3 Uwww3.tvboxnow.com油皮材料; F$ {1 H) I. j
豬油 304克、麪粉 608克www3.tvboxnow.com$ _& {* l8 a& j+ A# [! }3 n
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餡料tvb now,tvbnow,bttvb( D) M* h. K# ^0 h2 Z
蓮蓉 1/2斤tvb now,tvbnow,bttvb& H+ t" a( ?* k" ]& k3 w
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做法www3.tvboxnow.com, B$ }: y2 Q M! k, ~- g% H
1.先做水皮。將麪粉、吉士粉、砂糖和固體菜油拌勻搓一搓，逐少加入水搓成麪糰，然後分成兩份，一份加紅色色素，另一份加黃色色素。公仔箱論壇( D3 A) y) l( H0 Z8 A
) m- l$ w9 Y+ B( `: r3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.現做油皮。將豬油加麪粉搓勻。
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* {4 b* e% H7 w: J3.將黃色及紅色麪糰分別搓長，分別切成每件 19克重一件；油皮搓長，切成每件11.4克；蓮蓉分成每件5克。
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4.將紅色皮及黃色皮分別包入油皮，分別輾平摺三摺再輾平。將紅色皮包黃色皮再包蓮蓉餡搓成球。另一粒用黃色皮包紅色皮再包入蓮蓉搓成球，然後放入雪櫃急凍 5分鐘。2 m/ O. G+ T9 @! Q
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5.在麪球上米字花，至皮開，但不要露餡，放入 60℃油中炸至酥面盛開，慢慢加大火力炸至花開，約 3至5分鐘，然後盛起瀝乾油，放上金箔即成。 |
發表於 2010-2-10 05:17 AM
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