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材料tvb now,tvbnow,bttvb; l6 a# h0 Z) U7 n; E# O$ b
白鴿 1隻、菠菜 500克、迷你甘笋 4條、迷你粟米 4條、西芹 1條（切段）、水 300毫升、糖1茶匙、干邑 1湯匙、鹽/胡椒粉各適量、酥皮 4片、雞蛋 1隻（拂勻）、牛油/麪粉各少許
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4 L( U3 ~: A* d+ N$ T/ `公仔箱論壇櫻桃醬汁
7 ?: _3 j3 D4 b$ r1 g& p糖 1茶匙、干邑 1湯匙、櫻桃8粒（去核）、燒汁 150毫升、牛油適量
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9 U$ w0 m" D5 g3 _$ swww3.tvboxnow.com做法公仔箱論壇) g5 z( t& M& x( m3 e$ m: d) ?
1.白鴿起出胸肉及髀肉，加鹽及胡椒粉調味，然後將鴿肉放入鑊用大火略煎，灑上干邑燒後攤凉。& r' D1 V% p) O. K5 x
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2.菠菜撕去莖，原鑊下少許牛油煮溶，加菠菜用大火煮熟，加鹽及胡椒粉調味後攤凉。www3.tvboxnow.com* G( G) k6 e% L4 K& g+ O: v7 m
! V8 `" N5 C& Htvb now,tvbnow,bttvb3.將水、甘笋、粟米、西芹、牛油、糖及鹽放入鑊，用大火煮至乾水及微微焦黃後盛起。公仔箱論壇" ~4 p- s. D3 B" d4 Y9 J
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4.酥皮灑上麪粉，用擀麪杖搓開掃上蛋漿，放上菠菜及鴿肉，鋪上另一片酥皮，掃平將空氣壓出，酥皮邊塗蛋漿黏實，於酥皮上刺個小孔，放入雪櫃冷藏10分鐘。
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$ F ~. u, C$ l0 q9 h* |$ F s7 ~tvb now,tvbnow,bttvb5.取出酥皮盒後塗上蛋漿，用小刀畫上圖案，放入已預熱至 180℃焗爐焗 20分鐘。公仔箱論壇' f; |' \/ P/ G/ n. \
* t& x& b- |+ O% T公仔箱論壇6.將1湯匙牛油及糖倒入鑊，用大火煮成焦糖，加櫻桃，倒入干邑用火燒，再倒入燒汁煮至濃稠，加1茶匙牛油熄火拌勻。: E% Q; u6 g( Y' L
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7.將酥皮盒上碟，放上西芹、粟米、甘笋及櫻桃伴碟，伴醬汁同食。
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發表於 2010-2-11 05:30 AM
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